毛豆要煮多久？毛豆在10到15分鐘內煮熟 。想讓毛豆好吃，一般不會煮很久 。因為煮太久的毛豆吃起來軟軟的，味道不太好 。這個時候毛豆不是翠綠色而是黃色，外觀不太好，會影響你的食欲 。在外面吃毛豆的時候 ， 你有沒有發現，煮出來的毛豆看起來綠綠的，很好看 ， 吃起來很脆，所以不要煮毛豆太久；還有，沒煮熟的毛豆吃了會中毒 。所以毛豆一定要煮熟了再吃，沒熟就不要吃 。
毛豆煮多久不會變黃？煮的時候有什么技巧嗎？我不喜歡說一堆廢話再說答案，想讓煮毛豆不發黃，最簡單的方法就是放小蘇打 。
毛豆清洗干凈，用剪刀將毛豆角的兩頭稍微剪去一點，注意不要剪得太多了 ， 剪多了容易出現毛豆粒脫落的情況 。鍋里放水將水燒開后再將剪好的毛豆倒進去，毛豆下鍋之后不要蓋鍋蓋，敞開煮 。毛豆下鍋后少放一點小蘇打 ， 再放鹽 ， 八角桂皮隨便你是跟冷水一起煮開還是和毛豆一起下鍋 。毛豆煮五到七分鐘就可以關火撈出來 。
毛豆為什么容易煮黃飯店里做的鹽煮毛豆都是青翠欲滴看上去特別清爽有食欲 ， 而自己家里做鹽煮毛豆很多人做出來的都是發黃發暗的毛豆，為什么會出現這種情況？
煮毛豆發黃的原因有很多，比如煮毛豆的時候蓋上鍋蓋 ， 還有就是有的人做鹽煮毛豆是毛豆冷水下鍋煮，毛豆煮熟了沒有立馬撈出來過涼水，這些原因都會導致煮毛豆色相和口感都打折扣 。
如何讓煮毛豆不發黃放小蘇打是最簡單的煮毛豆不發黃的方法，可能有些朋友擔心放小蘇打的食物不夠健康，事實上我們吃的很多面食里面都是有小蘇打的 。小蘇打只要用得少不是長期吃就行啦，對人體沒什么危害，就怕自己煮毛豆的時候把握不好小蘇打的用量，煮毛豆放的小蘇打放多了容易導致腹瀉 。
不放小蘇打也可以煮出顏色碧綠的鹽水毛豆 。將毛豆剪好了放鹽水里浸泡，鍋里放入香葉、桂皮、八角，小茴香，喜歡吃辣的再放些干辣椒，鹽可以適當多放一些，下入冷水煮開 ， 鍋里倒入少許植物油飄在鹵水上面，將浸泡著的毛豆撈起來下入鍋里煮，不要蓋鍋蓋 。煮上五到七分鐘即可關火撈出 。
毛豆煮好撈出來立馬過涼水，涼透的毛豆撈起來控干水分，鹵水涼透了也可以讓煮好的毛豆重新下鍋浸泡，至少浸泡個三小時 ， 吃的時候吃多少盛多少 。這樣的鹽水毛豆味道好顏色也漂亮 。
###其它資料參考###煮毛豆大概需要10分鐘左右 。
毛豆是一種比較鮮嫩的食材，平時煮制時需要時間也比較短 ， 再開鍋以后大約煮至十分鐘就可以，而且開鍋以后煮至毛豆時不能蓋鍋蓋，如果組織時間太長或者蓋上鍋蓋兒 ， 就會讓毛豆變黑或者煮過，這樣就會讓豆子失去它的醇香味道，會直接讓它的口感變差 。
擴展資料：
1、根據顏色挑選 。新鮮的毛豆外表顏色為翠綠色 ， 而那些顏色為青黃色的毛豆大多都已經老了，這樣的毛豆口感不佳，不可以購買 。
2、觀察表面絨毛 。毛豆在剛被采摘下來的時候 ， 其表面是有一層絨毛的 ， 而且這層絨毛呈現為挺立狀，如果存放時間較久，這層絨毛就會軟趴趴的，甚至掉落 。
3、觀察表面形狀 。優質的毛豆表面形狀凹凸有致，這是因為其內豆粒飽滿的緣故，而劣質的毛豆看起來就較為扁平 。
4、用手捏毛豆 。用大拇指和食指輕輕捏毛豆，如果毛豆內部的豆粒非常飽滿，那么就會有一定的硬度，反之則為質量不好的毛豆 。
###其它資料參考###1、煮毛豆要煮15-20分鐘；
