做法：
1)備好材料 。香菇泡發，胡蘿卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作 。
2)臭豆腐 ， 清水沖洗后，盤中碼好3)胡蘿卜，香菇，青椒切成條 。
4)依次碼在臭豆腐上面 。
5)當中打上雞蛋 。
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉，2小勺生抽 ， 2小勺香油混合 。
7)攪拌均勻 。
8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面 。
9)冷水上鍋 ， 開鍋后，再蒸個6分鐘左右即可 。
臘味合蒸
食材：300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量蔥、適量姜、適量剁椒
做法：
1)臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發軟 。
2)臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊 。
3)姜絲墊底 ， 放一層臘腸 。
4)把臘味都擺放好 。
5)剁椒鋪上，澆一層剁椒汁 。
6)蒸四十分鐘到一小時即可 。
剁椒蒸金針菇
食材：200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金針菇一把 。
2)切去尾部相連的部分 。
3)過清水沖洗干凈 。
4)濾干水分后整齊的碼入盤中備用 。
5)將盤子置于蒸格上 。
6)蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘 。
7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁 。
8)開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可 。
剁椒芋頭
食材：芋頭適量、剁椒適量、雞精少許、生抽適量、香油少許、蔥絲少許
做法：
1)當然先得把芋頭洗凈擦干 ， 再用刮皮刀刮掉芋頭皮 。
2)刮好皮的芋頭再切成片片 。
3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘 ， 上桌前撒蔥絲就完成了 。
###其它資料參考###油潑金針菇
食材
130克金針菇
40克剁椒
各少許蒜末、蔥花
各2克雞粉、白糖
各5毫升生抽、蠔油
食用油適量
做法：
1 洗凈的金針菇切去根部 。
2 取一碗，倒入剁椒 ， 放入蒜末，加入雞粉、白糖、生抽、蠔油 。
3 拌勻 ， 制成調味醬 。
4 將切好的金針菇裝入盤中，擺放好 。
5 再均勻地澆上調味醬，待用 。
6 打開電蒸籠，向水箱內注入適量清水至最低水位線 ， 放上蒸隔，碼好蒸盤，放入金針菇 。
7 蓋上蓋子，按“開關”鍵通電，選擇“蔬菜”，再按“蒸盤”鍵 。
8 時間設為11分鐘 ， 再按“開始”鍵蒸至食材熟透 。
9 斷電后取出蒸好的菜肴 。
10 熱鍋注油，燒至八成熱 。
11 關火后盛出熱油 ， 澆在金針菇上，撒上蔥花即可 。
圖片
烤金菇牛肉卷
食材
400克牛肉
100克金針菇
30克西芹
1根胡蘿卜
5克燒烤粉
5毫升生抽
10克烤肉醬
各適量孜然粉、食用油
做法：
1 洗凈的金針菇切去根部，備用 。
2 洗好的西芹切成段，削去老皮，再切成小條，備用 。
3 洗凈的胡蘿卜切成片 ， 再切成小條，待用 。
4 將洗好的牛肉切成薄片 ， 待用 。
5 把牛肉鋪在砧板上，放上適量金針菇、西芹、胡蘿卜 。
6 將牛肉卷成卷，并用牙簽固定，備用 。
7 在燒烤架上刷適量食用油 。
8 將牛肉卷放到燒烤架上，用中火烤2分鐘至變色 。
9 翻轉牛肉卷，刷上食用油、生抽、烤肉醬 。
10 再撒入燒烤粉、孜然粉，用中火烤2分鐘至變色 。
11 再次翻轉牛肉卷，刷上生抽、烤肉醬、燒烤粉、孜然粉，用中火烤2分鐘至熟 。
