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羊骨頭湯里可以放什么好處( 四 )

生活百科羊肉


清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲 。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉 。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊 。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋 。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃 。
滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個 ， 料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1.草原羊骨頭過水洗凈 ， 白蘿卜去皮洗凈切塊
2.鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3.放適量的料酒
4.再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5.放入切好的白蘿卜煮
6.最后放適量的鹽煮開即可
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根) ， 姜20克 ， 蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方 ， 可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了) ， 撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了 。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時 。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水 ， 實在想加 ， 另外燒開水加入，不要直接加冷水 。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水 。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了 。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加 。
我們熬湯一般中途不加水 ， 熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下 。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用 。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水 ， 枸杞，再一起煮開15分鐘而成的 。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入 。
###其它資料參考###功效
補腎 ， 強筋骨治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛 ， 白濁，淋痛，久瀉，久痢 。
禁忌人群
發燒者忌食素體火盛者慎服 。
適宜人群
一般人群均可食用 。
中醫常說“腎主骨，生髓”，即人身的骨骼都與腎功能相關，并主張以形補形 。這說明，某些動物的骨頭有助于我們補腎，其中，羊骨便是我們補腎的佳品 。關于羊骨補腎的記載，早在古代就出現了，后經現代醫學證實，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效 。
羊骨的營養價值
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分 。據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣 。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等 。

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