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炸荔枝肉要多久

生活百科荔枝

荔枝肉怎么炸 荔枝肉簡介？1、荔枝肉怎么炸 :豬肉洗凈，切成一公分左右的肉塊 。加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻 。然后加入一個雞蛋繼續抓勻腌制至少一個小時 。腌制好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻 ， 然肉塊均勻裹上漿 。熱火倒油，又要夠多炸出來的肉顏色會比較均勻 。油冒熱氣，肉塊即可下鍋 ， 轉中火炸制，避免表面上色過深，而里面不熟 。肉塊定型即要用鍋鏟翻動 。炸制肉塊變色即可撈出 。轉大火，待油溫升高，倒入肉塊復炸一次 。這樣炸出來的肉才會外酥里嫩翻動炸至表面金黃撈出控油 。
2、 荔枝肉簡介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬于閩菜 。已有二三百年歷史 。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后因外形型似荔枝而得名 。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊 ， 因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、濕淀粉等調料即成 。
福建荔枝肉想知道究竟就來做做吧，除了研制成功之后和外形和荔枝有點像 ， 跟荔枝沒有半毛錢關系，但味道不錯 。
食材準備100克馬蹄肉，200克瘦肉，7克蔥，3克大蒜
紅糟汁、番茄汁各適量
蛋清、鹽、生粉、白醋、水淀粉各適量
烹飪步驟1 瘦肉洗凈 ， 切方片，打上網格花刀 。
2 馬蹄肉切小塊；大蒜切末；蔥切末 。
3 將肉片放入熱水中 ， 汆至斷生撈出 。
4 將馬蹄塊倒入肉片中，加入紅糟汁、鹽、蛋清、生粉拌勻 。
5 肉片花刀面朝外，收成荔枝狀，插入牙簽固定 。
6 裹上生粉備用 。
7 熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入馬蹄略炸，撈出 。
8 穿好的肉拍上干生粉，放入五成熱的油鍋中，炸約2分鐘至熟且成“荔枝狀”后撈出，抽去牙簽 。
9 鍋留底油，倒入蒜末、蔥白末煸香 。
10 加白醋、紅糟汁、番茄汁調勻，倒入水淀粉調成鹵汁 。
11 倒入馬蹄和荔枝肉拌炒勻
12 出鍋即成 。
相關常識馬蹄含有大量的蛋白質、鈣、鐵、鋅和尼克酸等營養物質，有清熱解毒、解熱止渴、利尿通便、消食除脹等功效 。此外，馬蹄中磷的含量非常高，對牙齒和骨骼的發育有很大的好處，因此適合兒童食用 。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，也是人類攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源 。豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效 。兒童經常適量食用可促進智力的提高 。
制作指導馬蹄是水生蔬菜 ， 極易受到污染，生吃易中毒，故一定要烹飪熟再食用 。炸肉時，應保持中火，待炸透后升高油溫再撈出 ， 以將肉的油逼出，使之外脆內軟 。

###其它資料參考###1、主料：梅肉500克、紅蔥頭30克、地瓜粉85克、樹脂粉100克、蒜頭30克、十三香適量、白糖50克、鹽3克、臺灣米醬豆腐乳半塊、東古醬油12克、水80克、雞蛋1個 。
2、可以將梅肉切成片，用刀背敲打 。
3、將拍打過的梅肉切成1厘米大小的方塊待用 。
4、按照比例將紅蔥頭和蒜頭切成細末放入較大的容器中 ， 然后在容器中加入調料攪拌至白糖溶化后將切好的梅肉倒入容器中順一個方向攪拌均勻，放置半小時左右讓梅肉充分吸收味道！時間到后加入打好的雞蛋攪拌均勻！
5、再加地瓜粉和樹脂粉攪拌均勻 。
6、起鍋放油，將荔枝肉依次揪下一小塊放入油中（油溫在放下一塊荔枝肉5秒內浮起來為準），放完后要攪拌荔枝肉 。

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