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用什么蔬菜來擺盤

生活百科西紅柿

擺盤好看又好吃的菜譜有什么？？

用什么蔬菜來擺盤

文章插圖
擺盤好看又好吃的菜譜有：西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜、白灼西蘭花、千絲蘿卜花、墨汁脆米小蝦皮、秘醬蟹黃燴茄子 。
西紅柿炒雞蛋做法及擺盤：
1、雞蛋2個破殼后放容器里，加少許鹽.糖，幾滴香油，拌勻成蛋液 。
2、開中火，炒鍋干熱后倒入植物油，油量略多些油熱后倒入蛋液 。
3、待蛋液底部凝固時，轉動炒鍋，讓上層蛋液擴散于凝固蛋的四周 ， 至無流動蛋液且斷生 。
4、用鍋鏟迅速把蛋塊切成小塊 。
5、剩出容量備用 。
6、西紅柿切一字或十字開口 。
7、鍋里水開后放入西紅柿打滾幾下出鍋 。
8、西紅柿去皮 。
9、西紅柿切塊 。
10、留大約1個切成塊狀的西紅柿，其余用料理機打成汁 。
11、開火，鍋內放入適量的油 ， 把塊狀西紅柿放入鍋內，加少許白糖
12、翻炒一下加適量鹽 。
13、倒入西紅柿汁 ， 翻炒至塊狀西紅柿變軟 。
14、把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下 。
15、領取西紅柿分兩半，然后再切薄片 。
16、用手把西紅柿片移成立起的條狀 。
17、把條狀的片片們立在備好的干凈菜碟上，圍成圓形，留個白口 。
18、像剝蘋果皮一樣剝一個西紅柿的皮成長條，皮不能斷 。
19、把皮在切菜板上繞著一中心點卷起 。
20、卷好后用手把它翻個面，就成了一朵漂亮的花 。
21、把花放在碟子預留的白口處 ， 花下放上幾片菜葉 。
22、把炒好的西紅柿炒蛋隨意地放在圈圈里，很美！

用什么蔬菜來擺盤

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中餐擺盤通常使用爽口青菜圍邊 ， 中間鑲肉類或魚類（不超過100克） 。左下腳簽名或戳章 。
現在中餐很多菜品仿照西餐裝盤，也是可以借鑒的 。
書籍可去當地新華書店購買，也可上網查看！
望能給你引導，祝早日成功?。。?
###其它資料參考###1、黃金雞錘
這是用雞翅根做成的菜，看上去就像一個個小雞腿一樣，很好吃 ， 小朋友們的最愛 ， 沾番茄醬吃很搭 。這雞翅根做待客菜很好看，客人看到會喜歡 。
2、翡翠白玉卷
一個很好聽的名字 ， 實際上是燙白菜包肉餡再蒸，這道菜清淡養生 ， 輕脂低糖不上火 。蒸好的白菜葉透明的看得見白色肉餡，所以叫做翡翠白玉卷，這也是一道好看的擺盤菜 。
3、白灼蝦
白灼蝦是廣東人的最愛 ， 連我不吃魚蝦的婆婆也愛吃這樣做的蝦，小朋友吃蝦特別好，補鈣好吸收 。蝦用白灼的方式 ， 保留了蝦的最鮮甜的原味，非常值得推薦 。將蝦這樣擺盤非常好看 ， 十分推薦 。
4、珍珠丸子
這道菜是用調制好的豬肉糜做成丸子，表面再滾上泡好的糯米 ， 蒸好之后，糯米晶瑩透亮，就像珍珠一樣，所以叫做“珍珠丸子” 。這道菜非常適合小朋友和老人家吃，口感軟糯 ， 肉餡嫩滑 。
5、鳥巢鵪鶉蛋
面條裹上鵪鶉蛋 ， 把鵪鶉蛋裹成一個球形，放到油鍋里炸一下，這樣經過油炸，面條就變成金黃色，吃起來也非常酥脆，一咬就掉渣，擺盤的時候還會擺成圓形，這樣看著更好看 。

###其它資料參考###1、用于菜肴裝飾點綴的材料極其豐富，一般以選用新鮮、色澤艷麗、可塑性強的原料為宜 。
2、在日常點綴用料中常用的有象牙白蘿卜、胡蘿卜、番茄、香吞菜葉、冬瓜、黃瓜、芹菜、萵筍、辣椒、茄子等以及蛋制品，如蘿卜蛋、蛋白糕、蛋黃糕、蛋皮；還有各式新鮮水果和鮮花，如草莓、蘋果、橙子、檸檬、香菇、西瓜、火龍果、櫻桃、法蘭、玫瑰、菊花、康乃馨等；以及一些熟肉制品，如火腿、香腸以及各種果脯等 。但無論選用何種原料都一定要新鮮，色彩鮮艷 。

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