干辣椒炸辣椒油怎么做好吃 _辣椒

干辣椒怎么做辣椒油？

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1、準備干辣椒粉，可以去超市或者菜市場購買一些干辣椒粉，一定要保存完好的，沒有生蟲、沒有霉變的。如果沒有買到干辣椒粉，那就把干辣椒放到攪拌機里面打碎，做成辣椒粉。若是連干辣椒也沒有，那就自己去買一些新鮮的紅辣椒，將其曬干之后打碎。
2、準備花生，在制作辣椒油的時候，可以加點花生或者豆豉，我們在外面買的辣椒油里面，大多含有豆豉，吃起來味道非常勁爆，這里，我們主要是放花生，因為花生吃起來很脆。將花生殼剝掉，放到碗里面備用。
3、炒辣椒油，先準備醬油、生抽之類的調味品。將大蔥清洗干凈之后，切成一條一條的長段狀，將鍋子燒熱，之后，倒入大量的食用油。等油熱了之后，加入準備好的調味品。這個時候，要注意控制火候，避免調味品被燒焦，翻炒一番。
4、做辣椒油，將花生和芝麻、干辣椒粉放到準備好的大碗里面，等鍋子里面的調味品翻炒好之后，將熱油直接淋到大碗里面，這時就可以聞到辣椒油的香味。用筷子攪拌充分，等其稍微涼卻之后，將做好的辣椒油裝到罐子里面，放到冰箱保存。想要吃的時候，就可以取一點出來吃。

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家常版炸辣椒油方法：
1、干辣椒剪成小塊。
2、涼鍋放油，油燒熱后放涼，將放涼的熱油加入到辣椒塊中攪拌均勻。
3、洋蔥切圈，香菜打成結。
4、小蔥打成結，姜切片，香葉，桂皮，花椒粒。
5、辣椒面，白芝麻。
6、涼鍋放油，油熱后放洋蔥圈、香菜結、小蔥結、姜片，榨至變色干枯撈出。
再放入桂皮、香葉、花椒粒，榨至變色干枯，關火撈出。等油冷卻至不冒煙，倒出三分之一至辣椒塊中，并將辣椒塊攪拌均勻。
再等油冷卻30秒，倒出三分之一至辣椒塊中，并繼續攪拌辣椒塊。繼續等油冷卻30秒，期間在辣椒塊中放入辣椒面和白芝麻，將剩余的油倒入至辣椒塊中，并攪拌均勻。
最后放入適量白糖和鹽，攪拌均勻，放涼即可。
###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：干辣椒 5個、熟花生米 25克、白芝麻 15克、花生油適量、食鹽 3克、大料 2片、花椒 15個、桂皮適量。
1、花生米、白芝麻、鹽放到碗里，放一旁備用。
2、干辣椒切碎。
3、切碎后也放入之前的碗里。
4、鍋內放油，不等油熱將八角、花椒、桂皮、香葉倒入油里炸。
5、變色后撈出，將油加熱到8成熱。
6、將油倒入碗里，攪拌均勻。
7、攪拌均勻冷卻會，這樣辣椒油就做好了。

###其它資料參考###辣椒
想要辣一點的口味選擇的辣椒最好是那種曬干的朝天椒，這種辣椒的辣度是比較高的，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度，記住，做辣椒油選用的是干的辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油
做辣椒油配料也是非常關鍵的，油的選用也是十分重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。
3、配料
要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不會搶了辣椒油的味道，還會使辣椒油有種獨特的香味，十分的好吃。