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干雪里紅怎么做好吃( 三 )

生活百科雪里紅


熱鍋 ， 冷油 ， 玉米油多些，滑炒牛肉絲 。放入姜絲、蒜瓣片、小蔥蔥白段 。放入雪菜，放鹽、糖調味 。放入牛肉絲，一起翻炒即可 。
23、雪里紅筍絲
姜蒜放入鍋中炒香，放肉炒香 。放雪菜，放筍絲翻炒 ， 翻炒均勻即可 。
24、雪里紅釀豆腐泡粉絲煲
砂鍋加入金龍魚菜籽油，加入蒜片姜絲煸一下 。下入雪菜煸炒，加入調味料煮開，下入粉絲豆腐泡煮開即可 。
25、雪里紅蘑菇鴨血湯
油溫五分熱時加入蘑菇翻炒幾分鐘，至蘑菇發軟出水 。大火燒開后，轉中火煮五分鐘 。加入雪菜，大火燒開后，中火煮五分鐘 。加入鴨血，煮至全熟 。
26、雪里紅蒸鱈魚
鱈魚洗凈擦干，用少許料酒、鹽腌一段時間 。用少許油先將雪菜煸炒出香味，加少許糖調味 。鱈魚上加少許姜片 ， 鋪上炒過的雪菜 ， 入鍋蒸20分鐘 。
27、目魚仔炒雪里紅
目魚仔改刀，片片備用 。倒入目魚翻炒斷生，加料酒去腥，加老抽 ， 生抽少許即可出鍋備用 。倒入雪菜繼續煸炒后，加入預炒好的目魚翻炒 。加糖、鹽、雞精調味，即可出鍋 。
28、雪里紅炒年糕
鍋內加油大火燒熱，倒入雪菜，青豆翻炒，加入年糕，繼續翻炒 。注意年糕會沾鍋底，可加少量水一起炒 。視雪菜的咸度加鹽、糖、雞精適量，調好口味即可 。
29、雪里紅章魚
油鍋7成熱就倒入章魚，放入少許鹽、料酒 。倒入雪菜，加入青椒，最后調味 。
30、雪里紅雞蛋鍋巴
平底鍋放3小勺食用油，米飯用手濕水按平 。開中小火慢慢煎，均勻地灑上一層雪菜，煎3分鐘 。均勻地鋪上土雞蛋 ， 煎幾分鐘即可 。

###其它資料參考###雪里蕻一般又叫做雪里紅 。
雪里蕻也被稱為薺菜、雪里紅 ， 這種食物多用鹽腌制以后吃，口感十分刺激 。新鮮的雪里蕻有一股辛辣味，不適合直接吃 。因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪里紅 ， 莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜 ， 雪里紅通常是腌著吃 。
生長習性
雪里蕻比較喜歡陰涼氣候 ， 生長適宜溫度為15～20℃，高于25℃或低于15℃會造成生長緩慢，細?。?并且在高溫條件下纖維物質增多 ， 品種降低 ， 低溫條件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不會凍死 ， 雪里蕻在陽光充足條件下生長良好迅速 ， 低溫和長日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多 。

###其它資料參考### 我們都知道 ， 多吃蔬菜對身體有好處 。雪里紅是非常有營養的蔬菜，其實可以用來制作腌菜 。下面來一起看看吧！
雪里紅怎么腌制好吃1、買來的雪里紅去黃葉 ， 削去根部 ， 洗凈晾干 。
2、洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾干 。
3、將晾干的雪里紅切碎 ， 放入大盆 ， 將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里 。
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪里紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪里紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水 。
5、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪里紅拌勻 ， 裝壇 。
6、10天后，腌制的雪里紅就可以食用 。
雪里紅腌制幾天可以吃雪里紅最好腌制半個月以上再食用，因為腌制的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的，因此建議過來這個時間段再食用以減少對身體的損害 。
如果雪里紅腌制的時間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時人若食用，可引起中毒的發生，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的腌制咸菜 ， 亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液循環，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床癥狀 。

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