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干鴨怎么燒好吃

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干鴨怎么做好吃？

干鴨怎么燒好吃

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干鴨子怎么做好吃
一、干鴨白蘿卜
干鴨白蘿卜食材準備
風干鴨1只，白蘿卜適量，油少許 ， 胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量 。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊 ， 燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮
【干鴨怎么燒好吃】3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞
5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋 。
二、風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材準備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽 ， 白糖 ， 麻椒適量 。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎 ， 鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風干
4、將風干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟 ， 然后切塊即可食用 。
三、香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材準備
鴨腿500克 ， 油鹽適量 ， 橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒 ， 蠔油 ， 白糖，蔥花適量，八角少許 。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用
3、將鴨子放于陰涼處風干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出
4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中
5、加入適量的料酒 ，  蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材
6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時 ， 然后大火燒煮2分鐘 ， 鴨腿撈出
7、鍋中香料渣撈出 ， 將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火后盛出
8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可 。
四、鍋仔干鴨
用料
南安板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙 。
做法
1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片 ， 菇花洗凈 。
2.然后把干鴨塊放在清水中浸泡10分鐘 ， 把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒 。
3.燒開一鍋水 ， 把擺好盤的干鴨隔水蒸熟 。待用 。
4.在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉 ， 點燃鍋仔底的酒精 。
5.蓋上鍋蓋 ， 靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫 。
五、干鴨火鍋
用料
大棒骨一根、干鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋 。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋 。
2.水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用 。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化 。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒 。
5.將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃 。
六、干鍋干鴨煮萵筍
材料
干辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克 ， 鮮湯300克 ， 姜末5克 ， 茶油15克 。

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