干野生猴頭菇怎么吃 _猴頭菇

干猴頭菇怎么吃干猴頭菇的家常做法？

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干猴頭菇的家常做法如下：將泡發好的干猴頭菇切成小塊，下過與西芹翻炒均勻，然后調味出鍋即可，營養豐富，味道鮮美。
干猴頭菇營養豐富，做出來口感很好，老少皆宜。那么干猴頭菇怎么吃好吃呢？下面給大家分享一下干猴頭菇的家常做法。
詳細內容01首先將猴頭菇用冷水泡發，然后清洗干凈，切成小塊。
02之后將切好的猴頭菇入放入鍋中焯水，然后撈出瀝干水。
03西芹摘洗干凈，然后切成片。
04鍋中放入適量的油，蔥姜入鍋煸香后，放入西芹翻炒幾下。
05接著，倒入猴頭菇和西芹一起翻炒均勻，炒至西芹稍微變軟。
06最后，加入鹽和辣椒翻炒均勻出鍋即可。

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干猴頭菇煲湯吃最好。
干猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。
干猴頭菇的處理方法。
1、剪除根部，根部是猴頭菇發苦的一個重要原因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除干凈，否則烹飪出來的猴頭菇就會帶有苦味。如果是遇到子實體變紅的猴頭菇的話最好不要吃，因為這類的猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。
2、猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過。半小時換水(共兩次)，再等約兩小時再換(兩次)，換水四次至六次，總共泡水至少5小時以上，最長可隔夜，不過長時間浸泡若是在夏天最好置入冷藏。換水過程：先將猴頭菇吸飽的水擠壓出來，剛開始菇的中心還是硬的，只需擠出花朵部分，浸泡超過一小時后，菇應該已經軟化，每次換水務必將水擠壓出來，再清洗一兩次擠壓，才添加新水浸泡。
3、經過至少五小時浸泡，洗凈，用手將猴頭菇撕成小塊，蒂頭部位若有硬塊需先切除。菇別撕太大塊，烹調過程會膨脹。小菇塊置入大湯鍋加水淹過，擺放爐上煮開，改小火持續滾煮20分鐘，期間偶爾攪拌一下確認菇塊都能煮到。撈出猴頭菇加冷水清洗，最后再擰干，撕一小塊試吃是否還有濃重苦味，若苦味還很重，再煮一次至少十分鐘。

###其它資料參考###干猴頭菇的做法如下：
1、材料展示：猴頭菇150g、雞腿1只、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g 。
2、準備配料：猴頭菇洗凈煨煮好并切塊，黑木耳洗凈雞腿切塊。
3、入鍋炒制：蒸鍋加水放入料酒、胡椒粉、黑木耳、猴頭菇和雞塊，大火蒸熟即可。
###其它資料參考###猴頭菇的營養價值高，在菌類食材中是首屈一指的，但是猴頭菇野生數量少，讓猴頭菇的身價非常高，猴頭菇看起來遍布絨毛，而且清理起來非常的費力，因此，許多人對于野生猴頭菇的吃法弄不明白，不知道該如何食用，下面就來看看野生猴頭菇怎么吃的介紹吧。
猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
做法一：
1、干猴頭菇用熱水泡軟。
2、撈出擠干水分。