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干竹筍包餃子怎么做好吃

生活百科筍干

筍干肉餡餃子餡的做法？

干竹筍包餃子怎么做好吃

文章插圖
筍干包餃子需要注意的是筍干必須提前泡軟，用清水反復清洗干凈后切碎丁然后自然控干 。
把五花肉肥瘦的部分分開，分別切成肉末 ， 小蔥洗凈后切碎，鍋燒熱后加油燒熱，油可以多加點，筍干要多油才好吃 。
下肥肉部分煸炒，熬出豬油后下蔥白部分爆香 ， 下瘦肉末翻炒至肉色發白，下筍丁翻炒一會，烹入適量料酒、生抽翻炒均勻 ， 加入熱水至快沒過筍??，烧开后转中小机兦上锅笐c酥?，湯汁燒干一半左右時加入適量鹽和糖，翻炒均勻后繼續燜煮至湯汁收干，加入蔥花翻炒一會出鍋，這樣做出來的餃子餡是最好吃的 。
干竹筍包餃子怎么做好吃

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筍干、木耳提前兩小時泡發好后把筍撕成絲，開水加蓋燜煮十分鐘 洗凈備用，
蔥姜洗凈，蔥切碎末備用，
五花肉洗凈待五五花肉先切薄片再快刀剁十分鐘后把姜切片再改刀切成絲再切成末和五花肉一起剁，這樣增加肉的香味又能很好的去肉腥，肉餡不要剁的太細，口感肉汁比絞出來的餡更豐富好吃，五花肉先切薄片再快刀剁十分鐘后把姜切片再改刀切成絲再切成末和五花肉一起剁，這樣增加肉的香味又能很好的去肉腥，肉餡不要剁的太細，略粗吃起來口感層次更分明
###其它資料參考###餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的 ， 因為不同的餡料有不同的味道組成 。而選擇不同的口味造就了餃子千變萬化的風味 。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食 ， 在南方地區特別的流行 ， 而這種餃子餡料的制作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎么做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鐘左右），剪去根部，切丁 。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味 。
3、焯水后，撈起，切成丁 。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點 ， 到時比較入味 。
4、炒鍋下油，熱好后，放入切好的香菇蝦米，香味出來后，倒入豬肉丁 ， 還有切好的竹筍??，翻炒?加適量鹽，即可出鍋 。
5、接下來就開始包餃子 。如果技術不過關的話 ， 就不要放太多餡了，免得漏出來 。有的人習慣是先對折，然后雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然后捏緊 。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鐘左右 。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風扇吹了一下，等皮變硬一點然后才打包的 。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量面粉加水揉成團用保鮮膜包起來醒一個小時 。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細備用 。
3、在肉餡兒中加入蔥姜末兒，一個雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里 ， 朝一個方向攪拌兩分鐘 。
4、把醒好的面揉成條切成塊搟餃子皮 。
筍餡餃子注意事項：
【干竹筍包餃子怎么做好吃】竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸 ， 不然會帶苦，不好吃，同時草酸也會影響人體對鈣質的吸收 。
###其它資料參考###筍干大肉水餃
材料
豬肉餡500克，筍干300克，大蔥，姜，鹽 ， 生抽，老抽，橄欖油，香油，餃子餡調料 ， 料酒，面粉 。
做法
1、豬肉餡放入少許水，朝著一個方向攪拌上筋 ， 然后放生抽，料酒，橄欖油 ， 餃子餡調料攪拌均勻腌制一會 。
2、筍干提前一夜泡發好，再放鍋里煮15分鐘 ， 讓筍干充分變軟，撈出淋干水分 。

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