1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么影響鐵吸收

生活百科血紅素

影響鐵吸收的因素是什么？？

怎么影響鐵吸收

文章插圖
影響鐵吸收的主要因素有：
1、植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽，葉酸等，會與鐵形成沉淀 ， 影響鐵的吸收 。
2.體內缺乏胃酸或服用抗酸藥，沒有胃酸的分解 ， 鐵無法成為鐵離子，影響鐵的吸收 。
3.與體內鐵的需要量和貯存量有關，一般貯存量多時吸收率低，反之貯存量低或需要量高時吸收率增高 。
4.維生素C、有機酸、動物性食物及某些單糖也促進鐵的吸收 。
5、特殊體質，可能也會影響鐵的吸收 。

怎么影響鐵吸收

文章插圖
1、機體鐵營養狀況：在體內缺鐵的情況下，鐵的吸收量會明顯增加 。
2、膳食鐵的含量及存在形式：有機鐵、二價鐵較易吸收，血紅素鐵較非血紅素鐵吸收率高 。
3、膳食中影響鐵吸收的因素：
（1）抑制鐵吸收的因素：（植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽）
草酸、植酸、鞣酸、植物纖維、茶、咖啡、鈣（包括牛奶中的鈣）、例如植酸是谷物、種子、堅果、蔬菜、水果中以磷酸鹽和礦物質貯存形式的六磷酸鹽，在小腸的堿性環境中容易形成磷酸鹽而防礙鐵吸收，茶與咖啡也影響鐵的吸收 ， 茶葉中的鞣酸與鐵形成鞣酸鐵復合物，可使鐵吸收減少 。
（2）促進鐵吸收的因素有：
肉、禽、魚類食物中的“內因子”、維生素C 。
4、體內缺乏胃酸或服用抗酸藥，鐵的吸收量會明顯增加 。
5、由于生長發育、月經、妊娠等原因時鐵需要量增加可促進鐵的吸收；
6、維生素C、有機酸、動物性食物及某些單糖也促進鐵的吸收 。
擴展資料：
鐵的生理功能：
1、鐵是血紅蛋白的重要部分 ， 而血紅蛋白功能是向細胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細胞 。血紅蛋白中4個血紅素和4個球蛋白鏈接的結構提供一種有效機制 ， 即能與氧結合而不被氧化，在從肺輸送氧到組織的過程中起著關鍵作用 。
2、肌紅蛋白是由一個血紅素和一個球蛋白鏈組成 ， 僅存在于肌肉組織內 ， 基本功能是在肌肉中轉運和儲存氧
3、細胞色素是一系列血紅素的化合物 ， 通過其在線粒體中的電子傳導作用 ， 對呼吸和能量代謝有非常重要的影響 ， 如細胞a、b和c是通過氧化磷酸化作用產生能量所必需的 。
4、其它含鐵酶中鐵可以是非血素鐵，臺參與能量代謝的NAP脫氫酶和琥珀脫氫酶，也有含血紅素鐵的對氧代謝副產物分子起反應的氫過氧化物酶，還有多氧酶（參與三羥酸循環），磷酸烯醇丙酮酸羥激酶（糖產生通路限速酶），核苷酸還原酶（DNA合成所需的酶） 。
5、鐵元素催化促進β-胡蘿卜素轉化為維生素A、嘌呤與膠原的合成，抗體的產生，脂類從血液中轉運以及藥物在肝臟的解毒等 。鐵與免疫的關系也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機體的免疫力，增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能，同時也可使機體的抗感染能力增強 。阿膠是中國傳統的補血配方，乳酸亞鐵是很好的二價補鐵制劑，市場上很多補血產品將它們單獨作為配方來用 。
參考資料來源：百度百科 - 鐵（營養學中的鐵）

###其它資料參考###以下物質會抑制鐵的吸收：
1、植酸鹽（六磷酸鹽）、草酸鹽、碳酸鹽（糧谷、蔬菜中常含有此類物質） 。
2、多酚類物質中的_酰（3,4,5-三羥基）多酚，對非血紅素鐵吸收有抑制 ， 如茶葉、咖啡、可可和菠菜中_酰多酚較多 ， 明顯抑制非血紅素鐵吸收 。

相關經驗推薦