1. 首頁 > 生活百科 > >

百香果醋能保存多久( 二 )

生活百科雞蛋


2. 500克冰糖放入容器中 。
3. 百香果切開后將里面的汁液和籽逐個倒入裝了冰糖的容器中 。
4. 最后倒入500毫升白醋或米醋 ， 放冰箱冷藏保存，糖全部溶解即可沖水稀釋飲用 。
小貼士
原本人家給的配方是20個百香果、冰糖和白醋的，去買百香果時挑來挑去也就18個好些的 ， 所以我自己也就減少了兩個，估計口感不會差太多 。
###其它資料參考###【用料】
百香果
15個、冰糖
400g、純米醋
400ml 。
【百香果醋的做法】
1、百香果洗干凈，晾干水份 。
2、400g冰糖裝進無水無油可密封的容器中 。
3、百香果切開 ， 取出果肉汁液和籽粒倒入裝有冰糖的容器里 。
4、最后倒入400ml的純米醋淹沒過冰糖和果肉的混合物 。
5、蓋好密封蓋 ， 夏天放進冰箱冷藏保存，冬天室溫保存 。冰糖全部溶解即可 。
6、吃的時候取適量，加純凈水和蜂蜜調勻后服用，口感更好 。
###其它資料參考###1、清洗后的百香果榨汁得到百香果汁液，百香果皮攪碎后，用酒精進行提取，獲得提取液，與果汁液混合，混合均勻后通入1分鐘蒸汽，蒸汽溫度110℃，冷卻后然后加入濃度為12％抗壞血酸鈣溶液；向該混合液中加入果膠酶 ， 4000活力單位的液體果膠酶用量占混合液總重量的0.02％～0.05％ 。
2、調節混合液的糖度，使其糖度為13％～15％；對混合液在85℃～95℃殺菌10min～15min 。
3、將酶解后混合液經超高溫滅菌機滅菌，進料溫度135℃ ， 出料溫度48℃；然后混合液中接入經活化的酵母菌發酵，接入的酵母菌重量占百香果汁液總重量0.05％～0.25％ ， 發酵時間3～5天 ， 發酵溫度為26℃～34℃，檢測發酵后混合液中的酒精濃度，當酒精濃度在5％～9％時，接入醋酸菌發酵，接入的醋酸菌重量占百香果汁液總重量5％～17％，發酵時間7～9天，發酵溫度為28℃～36℃，檢測經醋酸發酵后百香果汁液的酸度，當酸度在3.25％～4.2％之間時，過濾醋渣即得到百香果醋初品 。
4、處理得到百香果醋初品進行粗濾，然后密閉貯存陳釀1～3個月，將滅過菌的混合漿液放置到離心泵中進行汁渣分離 ， 離心泵濾網設置為240目即得百香果醋成品 。

相關經驗推薦