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高壓鍋里怎么做蛋糕( 二 )

生活百科蛋清


電壓力鍋蛋糕怎么蓬松
想要用電壓力鍋做出蓬松的蛋糕，就需要注意攪拌一定要充分，中途不能加水，所有的容器都應該充分清洗干凈 ， 然后再開始使用，做出來的蛋糕才會更好，為了能夠讓蛋糕更加好吃，蛋清里面加入一些鹽會更好，在蒸蛋糕的時候 ， 不要把限壓閥加上，否則就會成面餅，而且也是非常危險的事情，蛋糕倒扣放涼，這樣才不會塌 。
想要用電壓力鍋做出蓬松的蛋糕 ， 就可以把碗里面的油以及水全部都擦拭干凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離 ， 在蛋白里面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然后再加入一些白糖快速攪拌 ， 再把碗傾斜一些 ， 用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接觸，這樣可以攪打得更加均勻，打一段時間以后繼續加一勺糖，再打成硬性發泡，在蛋黃里面加一些面粉，糖，中筋面粉，普通面粉，低筋面粉等都可以，但是一定不能使用高筋面粉，再加入適量的牛奶，充分攪拌成糊狀，一定要攪勻 ， 這樣做出來的蛋糕才能夠蓬松 。
電壓力鍋的用法
正確使用電壓力鍋的方法是非常重要的，需要把鍋膽拿出來清洗干凈，不要用鋼刷或者硬的東西去刷，會把它的涂層擦掉，沒有涂層的話電壓力鍋也就廢掉了，洗干凈以后再把要煮的食物放進去，像洗干凈的大米等等，把鍋膽的底部擦干凈，如果有水的話，會把里面的導熱金屬給腐蝕 ， 擦干以后放進去，蓋上鍋蓋 ， 根據自己的需求按按鈕 ， 煮好以后自動退回保溫就可以了 。
電壓力鍋的使用注意事項
使用電壓力鍋要注意，一般后面都會有一個電插口，電壓力鍋在清洗的時候一定不會要讓它被水沖到 ， 這樣會出現觸電的危險，最好用濕布擦的方式來清潔外殼，使用電壓力鍋制作食物的時候，如果用蒸的方式，那么鍋里面需要放一些水，但不要放得太多，如果水放得太少也不行 ， 會有燒鍋的風險 。
用電壓力鍋蒸煮東西，食物一定不能一次性放得太多，這樣可能會把出氣口給擋住，也是非常危險的事情，食物放進電壓力鍋以后，蓋子蓋上，把壓力時間調好，還需要做一個非常重要的步驟，就是看看閥門有沒有回到原來的位置，一定要把閥門復位 ， 否則工作的過程中 ， 里面的水就特別容易蒸發掉，會出現燒鍋問題，使用電壓力鍋的時候，在時間到了以后，不要把鍋蓋立刻就打開，這里的氣壓還非常高，需要再稍微等幾分鐘，等到里面的氣壓降下來 ， 然后再把氣放一下，把蓋子打開 。
###其它資料參考###－ 準備食材 －
雞蛋
面粉
牛奶
糖 適量
鹽 適量
油 適量
－ 步驟 －
1.按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之后將蛋清分離了
2.用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打 。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打 。
3.沒有準確記時 ， 大該4、5分鐘，蛋清濃度基本上達到要求時 ， 用筷子順時針在攪動2、3分鐘，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
4.在蛋黃里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶
5.攪動一會兒，成為糊狀
6.將奶油狀蛋清放入，上下攪動 ， 使蛋清與蛋黃充分融合
7.電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋 ， 使氣泡散出 。按下煮飯鍵，25分鐘后 ， 我的沒有自動跳到保溫 ， 于是手動關掉電源 ， 等了4、5分鐘后打開 。

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