班戟皮的烹飪技巧
淋班戟液時鍋不能太燙，不然還沒轉開就已經凝結了，可以把鍋放在濕布上降下溫，鍋我用的是20cm不粘鍋，大小剛好 。每層皮都得用保鮮膜隔開 。班戟液不可煎太久會有焦斑，顏色變淺稍有小氣泡就可以下了 。冰箱可以放兩天左右 。
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