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廣式蒸米粉怎么做( 二 )

生活百科腸粉


泡好的粉裝盤
隨意澆上肉醬開水上鍋大火蒸6至8分鐘即可 。
灑上蔥花
拌勻開吃~
小貼士
微波爐高火兩分鐘也可以 。

###其它資料參考###用料：粘米粉150 g(255ml) 、澄面75g (150ml)、生粉2大勺、溫暖水600mI,、植物油24g(2大勺)蔥、豬肉糕（或牛肉糕、雞蛋、蝦糕、叉燒、蔬菜）
步驟：
1.將三象牌粘米粉、澄面、生粉、暖溫水(熱水400ml+冷水200ml)、油放在一起開米糊 。
2.擦點油再放肉糕在盆上，放入腸粉機里蒸熟，再拿出來放3湯匙羹米糊(每個盆子的大小不一樣數量就不一樣，幾多湯匙羹就要自己摸索)這個步驟一定要快 ， 盆要熱才不能粘盆的 。
3.然后放入腸粉機里蒸大概2分鐘左右就熟,蒸腸粉時一定要夠蒸汽(鍋里的滾水要多點)，不夠蒸汽腸粉就粘碟 。
4.將蒸熟的腸粉刮起放點蔥，放在碟上就ok！
5.如此重復蒸完腸粉糊就完成了 ， 是不是好簡單呢？
6.肉糕餡制作就不作多講，用平時做肉糕的方法去做就可以
7.每一次放粉糊都要擦一點在腸粉盆上
8.喜歡食辣椒醬放一點點好食些 ， 不喜歡就用醬油調味都oK！ 。
9.滑溜溜的腸粉就完成了
拓展資料蒸腸粉是廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬于粵菜系 ， 是一道米制品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉 。本品是將老包米水磨成米漿 ， 鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒后即可食用 。
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等 。
而這種傳統美食早在唐代就已經出現，源于瀧州(今廣東羅定市) 。起初是唐代的油味糍，經惠能、惠積無意創造，由于無意創造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊 ， 所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分 。這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區分，大家就叫它做油味糍片 。災難還沒有得到減輕 ， 惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作 ， 之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開 。惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱 ， 叫作惠積糍 。由于惠積糍源自龍龕道?。?當地也有人稱之為龍龕糍 。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈 ， 一般醬料是醬油 ， 配菜多為生菜 。潮州的腸粉呈現白色 ， 口感香糯 ， 醬料多為耗油花生醬 ， 配菜各式各樣 。
參考資料
蒸腸粉_百度百科

###其它資料參考###河源霸王花米粉塊用水泡軟 。加一點油和生抽 ， 鋪上炒好的配菜和肉大火蒸5分鐘，攪拌均勻 。
蒸米粉是由廣州善漁貿易有限公司研發的嬰幼兒營養輔助食品 ， 精選綠色生態胚芽大米、經浸泡、汽蒸、干燥等多道特殊工藝處理，更加親和人體，寶寶消化更順暢 。處理后的大米營養得到全面提升，其皮層和胚內豐富維生素、無機鹽等水溶性營養物質隨水分滲透到胚乳內部而不會像普通大米那樣在加工中流失，大大增加了米粉的營養價值 。大米中的維生素B1和維生素B5的含量提高了近1倍 ， 鈣、磷及鐵的含量與傳統加工的精白米相比也有很大程度的提高 。
###其它資料參考###正宗廣東蒸腸粉的家庭做法是：調好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其余的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間．然后放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上 ， 用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成（粉漿：用大米粉和清水調制而成）

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