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蘆筍焯水后炒多久能熟( 二 )

生活百科蘆筍


做法：
1、將杏鮑菇清洗干凈后 ， 手撕成條狀 。
2、把蘆筍清洗干凈，蘆筍斜切，焯水2分鐘，撈出過冷水，瀝干備用 。
3、把大蒜剝好，清洗干凈，瀝干 。
3、在鍋中倒油 ， 炒香蒜粒 。
4、倒入杏鮑菇大火炒 ， 炒干杏鮑菇表面的水分，倒入生抽、耗油翻炒均勻 。
5、倒入蘆筍繼續(xù)翻炒，最后放黑胡椒碎和食鹽，翻炒均勻后 ， 即可盛出食用 。
蘆筍炒雞丁材料：蘆筍、雞胸肉、彩椒、大蒜、淀粉、橄欖油、生抽、黑胡椒、食鹽 。
做法：
1、蘆筍洗凈后去老筋 ， 斜切段 。
2、把蘆筍放到熱水中焯水2分鐘撈出過冷水 ， 瀝干 。
3、彩椒洗凈后切條 ， 大蒜扒開后切蒜片，雞胸肉切丁 。
4、腌制雞?。杭右恍∩椎矸? ，現(xiàn)磨黑胡椒碎，半小勺鹽，抓勻腌制一刻鐘以上 。
5、在鍋里倒入一小勺橄欖油，滑入雞丁翻炒至變色 。
6、另起一個鍋，在里面放入一湯匙橄欖油，爆香蒜片 。
7、倒入蘆筍翻炒一會后 ， 加入彩椒條 。
8、將雞丁倒入鍋里混合翻炒 。
9、加入少許食鹽、生抽、現(xiàn)磨黑胡椒碎調(diào)味即可 。
10、翻炒均勻后，即可盛出食用 。

###其它資料參考###1 蘆筍炒多長時間能熟3分鐘左右 。
新鮮蘆筍的肉質(zhì)比較脆嫩，所以在烹飪的時候就比較容易熟 ， 一般在大火下鍋3分鐘左右就差不多熟了 。但如果是偏老一點的蘆筍的話，我們炒制的時間可以稍微長一點 。且無論是新鮮蘆筍還是老一點的蘆筍，在炒制之前焯一遍水更好 。
2 蘆筍沒炒熟吃了會中毒嗎蘆筍沒熟吃了是不會中毒了 ， 不要過于擔(dān)心 。
新鮮安全的生蘆筍當(dāng)中不含有會對人體健康帶來危害的有毒物質(zhì)，所以即使是吃了未完全熟透的蘆筍也不會有中毒的情況發(fā)生 。但沒熟的蘆筍口感并不是太好，比較生澀 ， 所以平常還是建議要將蘆筍煮熟透再吃 。
3 為什么蘆筍焯水比較好原因一生蘆筍中含有大量的草酸成分 ， 而這種草酸成分可以與我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成不易被人體消化的草酸蛋白 。如果在炒之前可以焯一遍水的話，可以去除里面的部分草酸含量，吃起來也更加健康 。
原因二蘆筍在下鍋炒之前如果可以先焯一遍水的話 ， 可以使蘆筍的顏色更加翠綠，如果沒有進行焯水直接炒的話就很容易炒變色 。
注：蘆筍焯水一定要等水開了之后再將蘆筍下入鍋中，并且最好能再加一定食用鹽和油，這樣可以讓蘆筍的顏色更加鮮亮 。
4 蘆筍吃多了會怎樣拉肚子蘆筍性寒，且蘆筍含有的膳食纖維具有促進腸胃蠕動的作用，如果蘆筍食用過多的話很容易對腸胃造成刺激，從而出現(xiàn)拉肚子的情況，虛寒體質(zhì)人群格外明顯 。
增加痛風(fēng)的幾率蘆筍中含有大量的嘌呤物質(zhì)，嘌呤物質(zhì)攝入過多的話會阻礙尿酸的排泄，體內(nèi)尿酸含量一高的話就會引起痛風(fēng) 。
造成消化不良蘆筍中含有草酸成分，其與體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合的話就會形成不易被消化的草酸蛋白 。攝入過量的話就會容易出現(xiàn)消化不良的情況 。

###其它資料參考###1 炒蘆筍要焯水嗎炒蘆筍之前是需要焯水的 。
蘆筍雖然是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，但由于不易炒熟 ， 所以炒蘆筍之前最好還是焯一下水 。
2 蘆筍要煮多久才熟蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了 。
蘆筍焯水的時間要與制作方式有很大區(qū)別，如果是去皮后切段的蘆筍下過焯水時在水開后下鍋，兩分鐘即可撈起 。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好 。

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