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蘆筍焯水后炒多久能熟( 三 )

生活百科蘆筍


3 蘆筍焯水有什么好處去除草酸蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。
保留維生素焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。

###其它資料參考### 蘆筍是一種清脆可口的食物，蘆筍用開水過一遍之后可以直接生吃 ， 而且營養豐富，能促進食欲 。但是蘆筍因為含有草酸 ， 如果不過水的話，可能會有苦味 。那么蘆筍過水怎么弄比較好呢？
蘆筍過水要多久2-3分鐘 。如果是比較新鮮的蘆筍的話，煮2-3分鐘左右就差不多熟了，如果蘆筍比較老，那么煮的時間需要稍微久一點，建議可以再多煮半分鐘到一分鐘左右 。
生的蘆筍顏色多是嫩綠或翠綠色，而熟透的蘆筍顏色會變深 ， 然后可以試一下蘆筍的口感，沒有熟的蘆筍口感會比較生澀 ， 吃起來也會比較硬，而熟透的蘆筍吃起來會比較軟，也不會有澀口的感覺 。
蘆筍過水怎么弄先在鍋里加夠足量的清水，再加入少量的食鹽，滴入幾滴香油到鍋中，開大火將水燒開，水沸騰后就將清洗好的蘆筍倒入水中，這里就要注意，一定要控制焯水時間，不然蘆筍就會太軟太老，口感就會不好，還會造成營養流失 。
切段的蘆筍焯燙3分鐘就可以撈出了，如果蘆筍是整個下鍋的話，焯水時間就要稍微長一點，焯水至少7-8分鐘才能斷生 。蘆筍在焯水時會造成水溶性營養物質的損失，所以不能焯水太久 ， 前面也提到焯水時在水里加點鹽，這是因為可以有效的減少營養物質的損失 。
蘆筍過水后的好處1、焯水不但可以去除蘆筍中的草酸，去除苦澀味，還能去掉蘆筍中的草腥味 ， 焯水后的蘆筍口感會更加脆嫩爽滑 。
2、蘆筍焯水后再炒，不僅可以縮短它在烹制過程中的受熱時間，還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失，使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮，口感也更加脆嫩 。
吃蘆筍的注意事項1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用 。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙 。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用 。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了 ， 所以此類人群也要避免食用蘆筍 。
3、大家平時食用蘆筍，一定要注意購買新鮮的蘆筍的食用，自己購買蘆筍以后保存時間也是宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用，另外平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍 ， 符合這些條件的蘆筍是最新鮮的，其營養價值最為出色 。
4、不宜與巴豆同食 。蘆筍與巴豆同食容易加重身體的負擔，出現腹痛腹瀉等身體不適的癥狀 。
5、避免高溫烹煮 。蘆筍中的葉酸、維生素等含量豐富，高溫烹煮易使營養流失 ， 降低蘆筍的食用價值 。
6、趁新鮮食用為宜 。新鮮蘆筍的保存期較短，長時間存放容易引起食物變質，一般建議在2天內食用完為宜 。

###其它資料參考###1、蘆筍焯水多久熟 。
2、草菇焯水多長時間 。
3、生竹筍要焯水多久 。
4、蘆筍焯水多久 。
1.蘆筍焯水一般需要3分鐘左右即可 。
2.蘆筍的草酸含量較高 ， 所以我們食用蘆筍時，最好先焯下水 。
3.將蘆筍里面的草酸先分解掉，再做成炒食等，因為如果食用過多草酸，將對人體健康造成不利 。

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