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牛奶怎么打發成奶油( 四 )

生活百科奶油


然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的 。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖 。
容器下面最好放上冰水 ， 溫度低更容易把奶油打發 。
這個過程是很艱苦滴 ， 要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就換人繼續打 。(不過 ， 現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最后奶油打好了 ， 就成了香甜可口 ， 忪軟滑膩的蛋糕奶油了 。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等 。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖 。糖放的越多，越好打發 。
要不停地攪打十五分鐘以上 ， 才可以 。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可） 。
OK，打發的奶油做好了
問題十：純牛奶能打發成奶油嗎可以 不過牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質 ， 打出來的是奶泡，很軟的 ， 做咖啡用 。
做奶油必須要用淡奶油 。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存 ， 否則極容易氧化變質 。推薦雀巢淡奶油！
###其它資料參考###1、純牛奶可以打發成奶油 。
2、想要將純牛奶打發成奶油的話，我們就需要先準備一杯清水并將明膠倒入中浸泡，使它能夠充足的吸收水分，然后把牛奶倒入鍋中用中火慢慢的加熱并對它進行攪拌 。
3、等牛奶被加熱到在鍋的邊緣冒出小泡泡之后，便讓它離火冷卻，再把明膠倒入牛奶里面用哪個電動打蛋器攪拌均勻，等明膠融入牛奶之后把糖、香草汁倒入其中混合 。
4、接著將調制好的牛奶放入冰箱冷藏九十分鐘，在此過程中每十分鐘就將它取出來攪拌一次并在此之后將它墊在冰水上面繼續冷藏半小時，最后將牛奶從冰水上拿出來打發至綿密松軟即可 。
###其它資料參考###方法如下：
稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的。
用電動打蛋機中速打發 ， 只需1分鐘 。
加入牛奶 。
邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右 。
打發完成.，成品就白 。
注意事項：
牛奶不可加太多,太多就油水分離 。
可以用來標花拉,如嫌不夠硬性，放冷藏凍一下 。
用這個法子的奶油比較重，標花不宜太厚，吃口是很好 。
每次牛奶加少點 ， 到后來如發現反出水，以后控制好量，保證不發生出水就不要再加了
泡打粉最好還是加，有利于成品的松軟 。

###其它資料參考###1、在干凈無油的不銹鍋中加入60ml冷水 ， 再倒入10g的吉利丁粉，靜置5分鐘使吉利丁粉充分吸收水分 。
2、開中小火將吉利丁粉加熱攪拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化 。
3、取一個玻璃碗，加入250ml純牛奶，將剛剛做好的吉利丁液倒入純牛奶中，用手動打蛋器攪拌約20-30秒 。
4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉繼續攪拌，然后把攪拌好的混合液放入冰箱60-90分鐘，每隔15-20分鐘就取出來攪拌一次 。
5、最后電動打蛋器進行攪拌 ， 這樣就可以打發成奶油了 。
【自制奶油】
食材：250g純牛奶、7.5g吉利丁片、35g細砂糖 。做法步驟：
第一步：首先準備7.5g的吉利丁片，放到涼水里浸泡10分鐘，將其泡軟，一定要用涼水哦，千萬不能用熱水，不然吉利丁片就化掉了；然后在鍋中倒入250g的純牛奶，35g白糖，小火熬煮 ， 不停的攪拌 ， 攪拌至白糖融化，不需要燒開 ， 手放到離牛奶約十厘米的位置感覺有點燙手就關火 。

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