十一、紅殼雞蛋
紅殼雞蛋，也稱為紅皮雞蛋，通稱紅雞蛋 。以往紅殼雞蛋是說白了土雞下的，白殼雞蛋是來亨雞（別名洋雞）下的，紅皮睪丸青濃而白皮睪丸青稀大家就覺得紅松花蛋營養成分高 。事實上紅松花蛋和白松花蛋的營養成分大體相當 。前面一種脂肪率稍高，后面一種的蛋白和維生素D成分稍高 。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優勢取決于雞蛋殼較為厚 ， 更耐貯藏一些 。紅白殼雞蛋的關鍵營養元素較為以下：蛋白：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高百分之零點七五左右 。維他命：白殼蛋的維生素D、維生素b21、維生素b22都稍高于紅松花蛋 。人體脂肪：紅松花蛋比白殼蛋高百分之一點四上下 。膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高百分之零點八上下 。
以上便是紅雞蛋的做法流程了，是否非常簡單了，實際上做紅雞蛋沒有什么難的，便是看著你又沒有耐心做下來了，在我家鄉有座紅雞蛋的風俗習慣 ， 便是紅雞蛋最好父母親身來著，做的越大，小孩便會越身心健康，由于每一個紅雞蛋全是父母對小孩的期待 。
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