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海魚干怎么燒好吃( 二 )

生活百科海魚


###其它資料參考###問題一：曬干的魚怎樣做好吃呢干魚怎么做好吃
1、蒸 。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少） ， 洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳） ， 水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。2、煎 。咸魚切塊 ， 洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可 。剩下的咸魚 ， 可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法 。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎 。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多 。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后 ， 用小火再慢煮 ， 不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒 。
問題二：海干魚怎么做好吃1、青魚干，切成塊蒸了吃最香 。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥 。可加少許色拉油 。（如果是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的 ， 可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個腌篤鮮的湯喝 。
3、參照蒸魚的備料 ， 把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受 。
少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高...........
把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
咸魚雞蛋牛肉炒飯
咸魚茄子煲，很下飯
買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦 。。
太多種做法了，可以蒸著吃 ， 煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃
不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然后加上水和調料，還有點蒜苗 ， 然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬 ， 味道也很好
用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜 。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮 ， 滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味 ， 爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油 ， 加點蔥花或蒜段即可 。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用 。
(2)咸魚丁稍瀝干后 ， 連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻 。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏 。

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