受凍脫水
柑橘如果受凍結(jié)冰，其原生質(zhì)就會(huì)形成脫水 ， 蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生凝固作用，使其抗菌能力大大降低 。因此，柑橘一旦受凍，一些細(xì)菌特別是霉菌等腐敗菌就會(huì)侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 。
柑橘不夠成熟
柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現(xiàn)甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實(shí)成熟后也會(huì)小時(shí) 。如果柑橘果實(shí)不夠成熟，那么其苦味九難以消失，吃起來(lái)自然覺(jué)得苦 。
溫度過(guò)低
如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存，其果實(shí)內(nèi)的酶活力就會(huì)受到影響，糖苷的水解反應(yīng)也會(huì)受到影響，苦味就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái) 。
所以 ， 有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍后變苦的柑橘更不宜吃 。
首先橘子味道苦口感不好，棄之并不可惜 ， 其次，苦味橘子吃了以后會(huì)對(duì)身體造成不利影響 。
1、主要原因是沒(méi)有加糖，還有就是在打的時(shí)候有沒(méi)有去皮，也會(huì)苦的 。
2、這是因?yàn)闆](méi)有把里面的白色的東西沒(méi)有拔干凈,要把里面的薄衣都要?jiǎng)兊?這樣就不會(huì)苦了 。
3、把橘子核一起打碎啦,就是苦的，要先去核 。
吃橘子的注意事項(xiàng)
1、橘子性溫，體內(nèi)火熱、發(fā)燒、感染性疾病患者、更年期女性要盡量少吃，特別是已經(jīng)上火的，要避免吃橘子，以免加重上火癥狀 。
2、橘子不宜空腹吃，其含有的酸性物質(zhì)會(huì)刺激胃黏膜，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍 。
3、吃橘子的同時(shí)不宜喝牛奶 ， 牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸會(huì)凝固成沉淀，影響消化吸收 。
4、橘子中含有比較豐富的胡蘿卜素 ， 一次吃大量或是連續(xù)吃，容易導(dǎo)致皮膚變黃，所以要控制吃橘子的量 。
橘子的功效與作用
橘子性溫，味甘酸 ， 有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥；有潤(rùn)肺化痰的作用 ， 適用于肺熱咳嗽之癥 。
橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動(dòng)，還可降低毛細(xì)血管的脆性 ， 減少微血管出血 。
橘子可以說(shuō)全身是寶，肉、皮、絡(luò)、核、葉皆可入藥，在日常生活中發(fā)揮著重要的作用 。
1、橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥；刮去白色內(nèi)層的橘皮表皮稱(chēng)為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；
2、橘絡(luò)，即為橘肉上的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效，可治療胸悶肋痛、肋間神經(jīng)痛等癥；
3、橘核性味苦、無(wú)毒，有理氣止痛的作用，可以用來(lái)治療疝氣、腰痛等癥；
4、橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等癥；
5、橘肉具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺的作用 。
橘子的果肉還是輕工業(yè)的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果胨、果糖 ， 還可以制成果汁、果酒等飲料 。加工過(guò)程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素A、維生素P、維生素C的原料 。
蜜橘香蕉汁的做法
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析 ， 香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人體吸收，是一種快速的能量來(lái)源 。
用料：
香蕉1根、橘子1個(gè)、檸檬1片、水250毫升 。
做法：
1、香蕉切段備用 。
2、橘子去皮去籽手撕小瓣備用 。檸檬擠汁備用 。
3、將上述材料放入海爾攪拌機(jī)中，加入水，攪打均勻即可 。
溫馨提示：
1、香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能 。
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