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韓式拌飯要怎么吃( 五 )

米飯生活百科


做法
1.熱鍋，將牛肉炒至變色 ， 依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油 ， 拌炒至收汁備用 。
2.菠菜汆燙后，泡入冷水 ， 充分瀝干后切段，扭干水分，與其余材料B混合拌勻 。
3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分 ， 加入鹽調味，淋上芝麻油略拌后，撒上白芝麻備用 。
4.紅蘿卜去皮切成細絲 ， 放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝干水分 ， 與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用 。
5.白蘿卜去皮切絲，撒鹽腌10分鐘，沖去水分瀝干，與腌醬、蜂蜜、醋腌拌均勻備用 。
6.將石鍋涂上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著 ， 離火前淋上少許芝麻油即可 。食用時，拌入石鍋拌飯醬 。

###其它資料參考###做法如下
魷魚拌飯的做法：
1、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾干凈切塊 。然后下鍋炒至出水 。記得一定要先把魷魚炒一下，因為魷魚會出水 ， 如果跟菜一起炒的話會影響味道 。
2、將炒好的魷魚盛盤 ， 鍋中炒出的水倒出，放油 。
3、青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯 。蒜切末 。
4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽 。翻炒 。最后加入韓國辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水 。
5、盛盤 。跟米飯拌再一起，根據口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬 。
6、煎一只六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌 。就好啦！
石鍋拌飯
做法：
1．準備蒸好的白米飯 ， 再準備與之相拌的蔬菜 ， 它們是涼拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、紅蘿卜絲，炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果） 。
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂 。準備兩個嫩蛋黃 。（在食用時，可以將這種嫩蛋黃拌入飯中，如果不喜歡把雞蛋拌著吃，可以將雞蛋煎得稍重一些 ， 再單獨吃 。）
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加香油味道 。
4．準備一小碗佐餐的淡湯 ， 當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬（這種韓國辣醬在鄭州市各大超市里都有售） ， 適量拌入后非常提味 。
5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后端下，此時 ， 濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合 ， 視覺效果五彩斑斕 ， 在它們與石鍋熱接觸中 ， 增加你的味覺快感 。
###其它資料參考###一、韓國拌飯
原料：
蔬菜肉類：
山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮）
韭菜-----切成段
豆芽-----原狀
放入開水中燙至稍微有變化
辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條
肉-----切成絲或長條
生雞蛋-----一只
調料：韓國辣醬
大醬（沒有可以用味噌醬）
糖
芝麻
雞精汁
制作過程：
1 。肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲 。
2 。油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎 。雞蛋緊貼著鍋底的
下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用國內的余熱，
將雞蛋表面悶熟，而內里仍然是湯湯的，拌飯最適！

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