文章插圖
1、棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水 ， 放火上小火2小時，熬成高湯 。
2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中 ， 鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油 。
3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅 ， 即可撈出放涼 。
4、黃豆清洗干凈后 ， 晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可 。
5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘 ， 然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用 。
【酸辣粉的做法有哪些】6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾 。
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