干鍋香辣蟹第七步：出鍋，擺盤！將兩只蟹蓋蓋在整盆香鍋最上面 ， 撒一些切好的新鮮小米椒、蔥花，擺上香菜 ， 再撒上少許芝麻即可 ， 禮成，撒花 。
###其它資料參考###香辣蝦的做法
步驟1
??鮮蝦用廚房剪 開背去蝦線后洗凈 然后放入白胡椒粉、料酒、姜片腌制30分鐘以上 去腥 。（這一步很重要哦 不然腥味會影響整道菜）
步驟2
接下來準備配菜：黃瓜切小段
步驟3
芹菜切小段焯水后備用
步驟4
午餐肉切片備用
步驟5
魔芋切片然后用開水焯水后撈出備用
步驟6
紅薯去皮切條狀，然后下油鍋炸至金黃后撈出備用
步驟7
豆瓣醬剁碎備用
步驟8
少量火鍋底料（喜歡辣一點的可以多放一些哦）
步驟9
姜切片，蒜切片備用
步驟10
準備兩粒八角和適量花椒備用（喜歡辣一些還可以加干辣椒）
步驟11
油燒至八成熱后把蝦分量放進去炸
步驟12
炸至金黃后撈出備用～
步驟13
撈出蝦后將洋蔥放鍋內炒至變色后加入蒜、姜片、八角和花椒 炒香后加入火鍋底料和剁碎的豆瓣醬炒出紅油（可以小火炒醬避免糊鍋）
步驟14
放入蝦翻炒均勻后加料油、鹽、生抽、味精和少量白糖繼續炒～（大火）
步驟15
放入所有配菜加適量開水 這個時候可以嘗一下湯汁的味道進行調味
步驟16
最后大火收汁裝盤 撒上白芝麻放幾根香菜裝飾一下完事了
###其它資料參考###香辣蟹干鍋：原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉 。做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官 。青紅椒切片 ， 蔥切段，姜蒜切片備用 。2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香 ， 再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香 。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒 。此時若鍋內比較干可以化點生粉水 。再炒五分鐘起鍋 。炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了 。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至 。炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鐘，然后撈出 ， 用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯 ， 按1：1的比例調和，最后將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可 。別忘了抄時加點辣椒油 。
###其它資料參考###如果您喜歡辣，那我相信蟹的做法中肯定要數香辣蟹最討喜了，真的太下飯了，連殼嚼起來都是那么那么香......
不說廢話了，轉入正題，我們來做超好吃的香辣蟹 。
【食材】
大閘蟹兩只、香芹50克、杭椒四個、干辣椒四個、小米辣4個、生姜一塊、大蒜五瓣、香蔥一小把、黃酒10克、淀粉適量、黑胡椒粉少許、香辣醬適量、鹽少許、花椒十幾粒、花椒油少許
【制作步驟】
1、準備好原材料 。
2、處理配料 。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三種辣椒切成小段 。
3、螃蟹仔細刷洗干凈，去掉肚臍 。
4、外殼掰下來，去掉胃和嘴的部分 。
5、去掉兩腮 。
6、從中間斬開 。
7、可以切得大塊一點，也可以為了更加入味切得小塊些 。
8、撒上少許鹽和黑胡椒粉、小蔥和姜使勁擠一擠，擠出汁液 ， 抓一抓，腌制10來分鐘 。
9、沾上干淀粉 。
10、鍋里加入適量油，放入姜片炸出香味后撈出姜片 。
