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核桃紅棗饅頭怎么做好吃( 二 )

生活百科紅棗


水
適量
生核桃仁
80g
紅棗
60g
輔料
紅糖
適量
白糖
適量
酵母
6g
小蘇打
3g
步驟
1.把去核的紅棗和生核桃仁切碎備用
2.紅糖加白糖用熱水化開放涼
3.面粉中放入酵母攪拌一下，再慢慢加入紅糖水
4.邊加水邊用筷子攪拌成雪花狀
5.成粗雪花狀就可以用手揉面了
6.揉到三光——手光、盆光、面光就可以蓋上蓋子等它自然發(fā)酵了
7.發(fā)酵到兩倍大（我發(fā)了2個小時）后再把它揉到原來大小，加小蘇打粉繼續(xù)揉
8.分幾次加入紅棗核桃末
9.邊加邊揉
10.全部加入，揉勻
11.取一半搓成長條狀
12.蒸鍋放水，墊濕的蒸籠布 ， 把面團揪下來直接放到蒸籠布上，揪面向上
13.開大火蒸20來分鐘，再關(guān)火虛蒸3-4分鐘就可以出鍋了
小貼士
1.面粉發(fā)酵好了再加核桃紅棗末，再加小蘇打
2.小蘇打加入后要充分揉勻
3.關(guān)火后虛蒸3-4分鐘再開蓋

###其它資料參考###主料
中筋面粉500g紅糖10勺
酵母粉5g核桃4顆
小紅棗10顆
紅糖核桃紅棗饅頭的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有材料 ， 酵母放溫水中溶解 。豆果最大的弊處，照片沒法調(diào)節(jié)大小 ， 只好這個樣子，讓所有材料都拍到啦 。將就看看 。
2. 關(guān)于紅糖，兩種加入方法 。效果不同 。一，把紅糖溶解在酵母水里，這樣是為了一些不喜歡紅糖里的難溶解小顆粒的強迫癥患者 。二，像我一樣把紅糖直接加入面粉中 ， 我就是那種喜歡帶著顆粒的，顆粒揉的時候不化 ， 但是蒸出來，帶著深色的地方就是我的最愛 。哈哈哈 ， 大家自己選擇
3. 這是剛?cè)嗪玫拿鎴F，看那些深色顆粒了么？就是沒有化開的紅糖粒子 。我最愛 。在揉面的過程中，我已經(jīng)把切碎的紅棗核桃都倒進去了 。
4. 蓋上濕潤的紗布，放在桌子上，發(fā)酵一晚上 。因為天氣冷，所以沒放冰箱 。
5. 第二天早上起來，發(fā)酵了一倍大的面團，濕潤，蓬松，超級棒～
6. 特地拍一張蜂窩照 。轉(zhuǎn)到案板上開始切塊
7. 因為在家吃，所以沒有刻意的做形狀，就隨意的切塊 。紅糖是麻麻特地買的本地糖 ， 特別香甜 。比外面買的健康多了 。
8. 來張細(xì)節(jié)圖 。哈哈哈 。
小貼士
天冷難發(fā)酵，兩個小辦法，一是把揉好的面團放在鍋里，鍋底下放熱水 。二是像我一樣，讓它發(fā)酵一晚上，第二天早上起來保證發(fā)酵的超級棒 。

核桃紅棗饅頭怎么做好吃

文章插圖

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