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核桃奶能做饅頭怎么做好吃( 二 )

紅糖生活百科



###其它資料參考###材料：低筋粉300g，老紅糖60g ， 酵母菌3g，核桃碎適當(dāng)，食用油10g，白砂糖適當(dāng)，煉奶少許，黑芝麻粉芝麻適當(dāng)，冷水適當(dāng) 。過(guò)程：將老紅糖放入鍋中，添加少許水，略微加溫，使老紅糖融化，待紅糖姜水水的溫度40度以?xún)?nèi)時(shí)，添加酵母菌并攪拌均勻，靜放5到10min，使酵母菌充足活力下去 。將300g小麥面粉放進(jìn)盆中 ， 漸漸地添加老紅糖酵母水，并且用木筷拌和成絮狀物，搓成光潔的面糊 ， 隨后溫開(kāi)水發(fā)醇，大概1個(gè)鐘頭，發(fā)醇到2倍的大?。涑滄?nbsp;， 極致 。不沾鍋全無(wú)油，文火煸炒核桃碎，煸炒到核桃仁略微著色后，添加食用油，添加白芝麻再次煸炒，停戰(zhàn)后添加少許煉奶 ， 餃子餡兒就搞好了 。
排氣管和面，切割成小包子皮，用搟面杖搟薄，放進(jìn)核桃仁餃子餡兒，像做包子那般包裹 ， 揉成饃饃狀 。二次發(fā)酵，至關(guān)重要的流程 ， 謹(jǐn)記切記 。將搞好的老紅糖干果饃饃放入鍋中，溫開(kāi)水二次發(fā)酵30min ， 隨后走紅蒸15min，熄火悶5min，做好了了，美味可口的老紅糖干果饃饃就搞好了！原材料：小麥面粉 250克、老紅糖 100克、沸水 200克、無(wú)鋁泡打粉 5克 。流程：把沸水添加到老紅糖中拌和至糖融化，晾涼后篩入小麥面粉和發(fā)酵粉 ， 攪拌均勻 。拌和好的面漿是較為濃稠的，做發(fā)糕的面漿假如太稀得話蒸出去會(huì)很粘，因此一般做發(fā)糕的面漿全是偏干，偏稠的 。
拌和好以后不必須醒面，立即裝進(jìn)器皿中，一定要放到器皿的8、9分滿(mǎn)，裝的過(guò)少是開(kāi)不了花的 。如果用碗蒸得話能夠在碗里刷一些油，那樣好出模 。不銹鋼蒸鍋里多放一些水（由于半途不可以打開(kāi)表蓋，避免水鍋糊）大火燒開(kāi)后放進(jìn)發(fā)糕糊，用猛火蒸20min（需看自身蒸的器皿，如果是陶瓷杯得話較為厚就需要增加煮制的的時(shí)間）要想發(fā)糕盛開(kāi)，全過(guò)程都需要走紅蒸那也是發(fā)糕盛開(kāi)的重要！蒸熟以后再燜三分鐘打開(kāi)表蓋，打開(kāi)表蓋的情況下蓋子要斜著拿掉留意水不能滴在發(fā)糕上 。紅棗饅頭籌備中，大棗放水和老紅糖煮5min 。把紅棗和紅糖水分離，面粉加酵母粉后，加早已溫開(kāi)水的紅糖姜水揉面 。
面不必過(guò)軟，硬一些 。由于煮好的大棗也有水分，因此合成不光滑的面糊就可以了 。天冷 ， 發(fā)醇一個(gè)晚上 。早晨的情況下再把剩余的大棗揉進(jìn)面里，切割成段 。不銹鋼蒸鍋里放溫開(kāi)水，倒入切開(kāi)的饃饃 ， 醒面半小時(shí) 。走紅蒸25min，甘甜的紅棗饅頭就搞好了 。我們能看表面 ， 發(fā)酵好的面團(tuán)通常是原來(lái)的雙倍大，并且發(fā)酵好的面團(tuán)是輕柔膨松的；次之，我們能看內(nèi)部結(jié)構(gòu)機(jī)構(gòu)，發(fā)酵好的面團(tuán)機(jī)構(gòu)呈顯著的蜂巢狀，并且較為勻稱(chēng)；此外，我們可以用手指頭蘸一些干面粉，在面糊正中間按個(gè)窩，面糊不回彈力、不坍塌，即是發(fā)醇進(jìn)行 。

###其它資料參考###紅棗核桃紅糖饅頭的做法步驟
1. 面包機(jī)內(nèi)依次放入牛奶，雞蛋，紅糖，高粉，低粉 。按和面30分鐘 。
2. 把紅棗核桃肉切碎倒入再和面20分鐘
3. 和好面后面包機(jī)安發(fā)酵功能，50分鐘
4. 發(fā)至原來(lái)的兩倍大小七 。
5. 取出面團(tuán)揉幾分鐘
6. 面團(tuán)切成十六等分，醒10分鐘
7. 揉成圓，放上芝麻
8. 中火蒸25分鐘
9. 成品 。
###其它資料參考###食材
主料：面粉500g
輔料：核桃500g紅糖1包酵母少許
步驟
1.酵母用35度左右溫水調(diào)好，面粉500克和好蓋上蓋子等待發(fā)酵
2.核桃500砸碎取仁，洗凈待用
3.紅糖一包
4.核桃仁壓碎 ， 用平?鍋炒酥，用烤箱烘也行，炒好后拌入紅糖，多少隨自己喜好

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