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活螃蟹冷藏能放多久( 三 )

生活百科螃蟹


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###其它資料參考###活螃蟹可存三天，熟螃蟹存一天 。
活螃蟹在冰箱冷藏存放可以保持螃蟹的新鮮，將螃蟹的腿和螯綁起來(lái) ， 減少體力消耗，延長(zhǎng)存活時(shí)間，但是存放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，建議最多冷藏三天 。冷藏的熟螃蟹建議24小時(shí)內(nèi)食用完，食用前要將其徹底加熱 。若存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅影響蟹肉的口感，也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)：
1、不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大 。
2、不吃生蟹
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥 。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死 。
3、不吃隔夜的蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下 ， 會(huì)分解為組胺 ， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒 。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長(zhǎng)不超過(guò)4小時(shí) 。
4、只吃蟹肉、蟹膏、蟹黃
由于螃蟹在江河湖泊中 ， 以浮游動(dòng)植物為食且喜歡在沙石中爬行 ， 故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物，吃時(shí)一定要去掉 ， 而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之 。

###其它資料參考###大閘蟹現(xiàn)在是餐桌明星食物 ， 一般到了秋天，吃大閘蟹的人很多，也有不少是買來(lái)送親友的 ， 所以有很多當(dāng)天吃不完的大閘蟹需要保存 ， 因?yàn)榇箝l蟹屬于水產(chǎn)類食物，所以不易保存，買很多養(yǎng)在家里，由于貯存不當(dāng)，螃蟹很容易死亡 。那么，買回去的大閘蟹要怎么保存不會(huì)死呢？今天給大家分享一下 。
1、將大閘蟹放盆子里 ， 水不能淹沒(méi)過(guò)蟹嘴
大閘蟹雖然生長(zhǎng)水里，又能行走在路面 ， 但是體內(nèi)的鰓不能維持太久，這種辦法其實(shí)還是為了保濕，水不能淹沒(méi)蟹嘴是因?yàn)?nbsp;， 一旦蟹嘴進(jìn)入水中，就只能呼吸到水里溶解的氧氣，但是水中氧氣有限，所以這樣儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)，暫時(shí)放一兩天還可以 。
2、放冰箱冷藏
這種是最為常見(jiàn)并且有效的儲(chǔ)存方法，把螃蟹的腳捆起來(lái),這樣能減少螃蟹的體力消耗 。將捆好的大閘蟹，挨個(gè)放在冰箱的保鮮層中，再取一干凈的毛巾 ， 用水浸濕，輕輕擰一下 ， 平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹3-5天不死亡，不變質(zhì) 。
3、打氧氣儲(chǔ)存
如果家里有觀賞魚(yú)增養(yǎng)設(shè)施的，可以放水里打氧儲(chǔ)存 。操作要求：水體稍微大一點(diǎn)，增氧功率要夠 。原理和我們把蟹放暫養(yǎng)池一個(gè)道理，只是蟹更少，這樣對(duì)設(shè)備的要求高，并且還要把捆綁蟹的繩子解開(kāi)，有被夾住的風(fēng)險(xiǎn)~
提醒事項(xiàng)
1、在吃大閘蟹時(shí)，可以優(yōu)先吃體力不活躍的，辨別方法是，蟹的活力足否的區(qū)分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉 。
2、如果儲(chǔ)存的大閘蟹死了，那千萬(wàn)不要再吃了，大閘蟹自身就攜帶有大量的菌類、寄生蟲(chóng)，在其死后失去了免疫能力，體內(nèi)的菌類會(huì)大量的繁殖，消耗掉大閘蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生毒素，這樣的大閘蟹不適合食用 ， 以免食物中毒 。

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