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鯛魚片蒸多久( 三 )

生活百科鯛魚


###其它資料參考###主料鯛魚片200克 輔料油適量鹽適量大蔥1段姜適量辣椒3根蒸魚豉油適量青辣椒半個
步驟
清蒸鯛魚片的做法步驟11.準備所有材料
清蒸鯛魚片的做法步驟22.青辣椒，蔥，姜，切絲，辣椒切小丁
清蒸鯛魚片的做法步驟33.魚肉上面放一半蔥姜辣椒絲
清蒸鯛魚片的做法步驟44.把水做開后，再放魚片蒸十分鐘 。
開水蒸魚，可鎖住魚肉里面的水分，更鮮嫩
清蒸鯛魚片的做法步驟55.油鍋 ， 把一部分辣椒丁炸出香味
清蒸鯛魚片的做法步驟66.把蒸好的魚片端出來，放上其余一半的蔥姜辣椒絲，澆上熱油
清蒸鯛魚片的做法步驟77.最后淋上些許蒸魚豉油即可
###其它資料參考###檸檬魚片
龍利魚肉450g / 油 / 鹽
白酒 / 生粉 / 檸檬 / 白糖
1.龍利魚解凍后洗凈吸干水分，切薄片
2.魚片中加入鹽，生粉 ， 白酒，擠入檸檬汁腌制1小時（天氣熱進冰箱冷藏）
3.熱鍋倒入油，油溫5分熱 ， 逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
4.用半個檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調制成酸甜味
5.準備水淀粉，鍋內倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁
6.用水淀粉勾芡，煮好的濃稠檸檬汁把它淋在魚片上即可
番茄魚片
番茄2個 / 魚片100g / 豆腐1盒
姜片3片 / 大蒜 / 蔥花 / 料酒2茶匙 / 淀粉1茶匙
胡椒粉少量 / 鹽適量 / 油 / 番茄醬2湯匙
1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊
2.魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制 。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒
3.加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味
醋溜魚片
魚片 / 蔥姜 / 料酒
醋 / 油 / 鹽 / 生粉
1.從魚中斷洗凈 ， 剔骨，去皮，切片
2.在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花，用手攪拌均勻
3.炒鍋燒熱，倒入適量油 ， 然后把處理好的魚片倒進去翻炒
4. 魚片變成白色后加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽
5.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤
涼拌魚片
草魚1000g / 胡蘿卜100g / 雞蛋清30g
香菜10g / 植物油15g / 姜5g / 花椒5g
鹽4g / 淀粉5g / 白砂糖3g / 味精2g
1.將草魚收拾干凈，剔骨，取魚肉切片 。放入碗中，倒入雞蛋清、淀粉，少許水 ， 抓勻
2.放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼 。胡蘿卜洗凈，切絲
3.香菜擇洗干凈，切段
4.鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油
5.將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精 ， 拌勻即可
蒜味蒸鱈魚
鱈魚1片 / 蒜頭5粒 / 紅辣椒1根 / 醬油
青蔥1根 / 姜 / 香油 / 鹽 / 白胡椒粉
1. 將鱈魚洗凈備用
2. 再將姜、蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用
3. 將做法2的所有辛香料與所有的調味料拌勻
4. 將做法1洗好的鱈魚放入磁盤中，倒入做法3的調味料
5. 最后將做法4放入蒸籠里 ， 以大火蒸約8分鐘即可
避風塘炒魚
鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根
米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽
白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油 / 紅辣椒1根
1. 將鯛魚片切成條狀，再加入腌料所有材料腌漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用
2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用
3. 取炒鍋 ， 加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

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