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紅燒肉土豆餡兒怎么做

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紅燒肉土豆包子做法？

紅燒肉土豆餡兒怎么做

文章插圖
1、溫牛奶中加入酵母化開，靜置5分鐘，倒入容器中 ， 加入面粉、白糖、鹽，用筷子攪拌成絮狀，用手或者面包機揉成光滑的面團，放溫暖處進行發酵，發酵成2倍大的面團；
【紅燒肉土豆餡兒怎么做】 2、用做紅燒肉留的湯汁，放入土豆丁煸炒7分熟盛出備用；
3、紅燒肉、青椒切丁備用；
4、把紅燒肉、土豆、青椒丁倒入容器加入五香粉少許生抽拌勻；
5、把發酵好的面團取出排氣，切劑子，搟成包子皮；
6、把餡料放在皮子中心，不要放得太多，逆時針捏褶子，收口成碗口狀即可；
7、籠屜裝入涼水，鋪上蒸籠布，把包子放在上面，進行二次發酵約20分鐘；
8、開火 ， 蒸20分鐘，關火后等3分鐘后再揭開蓋子 。
紅燒肉土豆餡兒怎么做

文章插圖
一、食材：五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽 。
二、做法與步驟：
1、先把五花肉洗干凈切小塊，然后加入姜片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗干凈后瀝干水分備用 。
2、土豆切丁后用清水浸泡10分鐘，目的是為了去淀粉 。
3、鍋燒熱 ， 在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油 。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩 。
4、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
5、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色 。
6、加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入 。加適量的生抽和老抽調味，燜燒30分鐘（期間可以翻動幾次）
7、30分鐘后，把鍋里的香料挑出來，然后把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鐘即可 。（喜歡吃土豆軟一點的可以燜多5分鐘） 。
8、燒好后加一點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤開吃了 。
三、溫馨小貼士：
1、燉肉的時候一定要加熱水 。因為加冷水會讓肉變緊 ， 瘦肉會柴 。同時可以多一點老抽和冰糖 ， 這樣肉比較好吃，上色也很好 。
2、土豆泡清水 ， 減少淀粉，防止把土豆煮化 。
3、加點料酒一起燉肉味道會更好 。
###其它資料參考###土豆和紅燒肉包的做法
1、五花肉切大塊，放到清水里浸泡20-30分鐘
泡出血水（中間更換2-3次清水） 。
2、鍋里倒入少許油 ， 熱后放入蔥姜蒜
花椒粒
草果
八角
煸炒出香味 。
3、大火放入大塊五花肉 ， 煸炒到有焦香的時候盛出來（煸炒1-2分鐘） 。
4、炒糖色
：鍋里小火放入一把糖，少許水
慢慢加熱到糖開始融化 ， 冒泡泡 。
5、不要去攪拌，等糖變成琥珀色 ， 糖色就炒好了
入煸炒過的五花肉 。
6、五花肉和糖色炒勻以后 ， 放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不用再加入老抽了）生抽
鹽
調味倒入和肉齊平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆塊 。轉小火燉煮1到一個半小時 ， （這個時候放土豆，最后土豆會有點被燉化，黏在肉上，很喜歡這個感覺 ， 土豆也很入味，但如果喜歡干凈利索的土豆，就最后10分鐘再放） 。
7、出鍋前撒上點明油 ， 翻炒
出鍋撒上小蔥 。
紅燒肉是熱菜菜譜之一 。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做 。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主 ， 肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴 。

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