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紅棗豬肚子怎么燉湯( 二 )

生活百科豬肚


小編碎碎念：好的東西永遠值得等待，想要做出一頓美味的紅棗豬肚湯，不僅需要花費心機 ， 還有花上一定的時間，掌握好煲湯的時間尤為重要哦 。

紅棗豬肚子怎么燉湯

文章插圖
紅棗豬肚湯的做法
第一步：將豬肚用清水沖洗一遍，用剪刀剪開，翻轉過來，用清水再次沖洗 ， 將多余的油脂以及內膜剪掉，撒上面粉、食用油，用力的搓5分鐘作用，用清水沖洗干凈，撒上食鹽，用力的搓2分鐘，用清水沖洗干凈，反復兩次，將鍋燒熱，放入已經清洗好的豬肚 ， 將其表面的水分燒干就可以拿出來了，將表面的白色東西撕掉，再清洗一遍就可以切條了 。
第二步：將切好的豬肚放入清水中，加入生姜、料酒，大火燒開 ， 撇去浮沫，將豬肚撈出 ， 清洗一遍，然后將焯水過后的豬肚、紅棗、蓮子全部放入砂鍋中，加入清水 ， 清水可以適當多一點，蓋上鍋蓋，用中火慢燉兩個小時 ， 兩個小時后 ， 加入食鹽調味，就可以出鍋了，這樣燉出來的豬肚湯是非常奶白的 。
注意事項
在煲紅棗豬肚湯的時候，對于豬肚的處理一定要干凈，畢竟豬肚本身味道是很臭的，如果沒有處理干凈的話，湯中也會有著一股臭味，那就非常影響食欲了，因此一定要注意對豬肚的處理，那么豬肚到底怎么樣才能處理干凈呢？其實很簡單，只要將豬肚翻過來，將多余的油脂全部剪掉，撒上面粉和食用油，用力的搓5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈 ， 再撒上兩把鹽，再用力的搓洗兩分鐘，反復兩次，最后用清水沖洗干凈就可以了，這樣洗出來的豬肚也就沒有氣味了 。
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###其它資料參考###食材用料
豬肚1只相克食物
紅棗若干顆相克食物
姜三片相克食物
紅棗燉豬肚的做法
1.豬肚買回，加點鹽洗凈，再放去鍋中煮下水 ， 可以適當加點料酒去異味 。再撈出洗干凈，切成絲
2.紅棗洗干凈備用
3.將豬肚放入鍋中加幾片生姜爆炒
4.爆炒完，加入冷水和紅棗用高壓鍋燉熟即可
5.先用大火燉，再改小火燉 ， 40分鐘后，紅棗燉豬肚出鍋啦，味道不錯哦
###其它資料參考###豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎 。是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系 。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶 。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯 ， 湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣 。
原料：豬肚1只、雞1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋 。
1、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋 。
2、用手反復揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反復沖洗干凈 。
4、一大鍋冷水，放入豬肚，放姜片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎） 。
5、煮開后，撇除浮沫，文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半 。
6、豬肚用筷子可輕松扎穿透 。
7、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜 ， 腌20分鐘 。
8、竹蓀洗凈，清水浸泡10分鐘 。
9、煮好的豬肚，切成豬肚條 。
10、豬肚湯滾沸，放入雞塊 ， 大火再次燒開 ， 再放小火，燉30分鐘 。
11、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘 。
12、盛出前，放適量的鹽，即可 。
營養價值：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美 ， 適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。

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