1. 首頁 > 生活百科 > >

只有大米粉可以做什么好吃的( 六 )

生活百科米粉


###其它資料參考###1、食材：大米粉150g、奶粉10g、糖25g、鹽1g、酵母粉2g、清水160g左右 。
2、大米粉、奶粉、糖、鹽集中在一個容器里；
3、清水稍稍加熱 ， 不要超過40度，一點點倒入容器中，邊倒邊攪拌；
4、把酵母粉放在面糊里，攪拌均勻 ， 至酵母粉融化；
5、放置溫暖處發酵，表面有很多魚眼氣泡就可以了；
6、等待發酵期間可以把一些葡萄干或者蔓越莓干等泡軟，還準備模具 ， 內壁均勻刷一層油；
7、把發酵好的面糊倒在每一個模具里，上面放一顆葡萄干或者蔓越莓干做點綴；
8、放入蒸鍋 ， 蒸至熟透，關火后不要急著揭開鍋蓋 ， 燜2、3分鐘后再揭開鍋蓋；
9、取出模具，輕輕一磕，里面的發糕就出來了，趁熱吃，香甜松軟，好吃極了 。
###其它資料參考###大米經過打磨成粉后，便得了個書面的名字——粘米粉 。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在制作小吃上是一把好手 。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等 。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【準備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱 ， 放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中 ， 攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶 ， 用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鐘左右即可 。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強 ， 所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可 。
香煎蘿卜糕
【準備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g ， 去皮后大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮后切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小?。幌浩せ蛘呦好紫淳槐贛茫?
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒 ， 可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻后倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【準備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻后 ， 加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻 ， 平底鍋刷油，倒入米漿 ， 表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可 。
【小貼士】：

相關經驗推薦