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只有大米粉可以做什么好吃的( 三 )

生活百科米粉


5、蒸好后用刀順著邊緣劃一下，倒扣脫模 ， 切成厚片 ， 鍋中刷油煎至兩面金黃即可 。
四、倫教糕
食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克 。
做法步驟：
1、先在鍋中加175克清水，150克糖 ， 開中火煮開 ， 把糖煮化就可以 。
2、接著碗中倒入250克粘米粉 ， 加175克水攪勻，接著再將煮好的糖水趁熱倒進來，攪拌混合，生熟漿就做好了，然后晾涼至30度 。
3、酵母粉加少許溫水攪拌融化，倒進放涼的粉漿內拌勻 ， 蓋上保鮮膜發酵至2倍大，上面布滿小氣泡就發酵好了，翻拌均勻 。
4、小碗中刷油，倒入粉漿蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘，放涼后脫模，切塊 。
五、青團
食材：艾葉200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麥淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黃、沙拉醬、食用堿1克 。
做法步驟：
1、200克艾葉加水多清洗幾遍，開水下鍋燙1分鐘，可以放1克食用堿，有效去除艾草的苦味，顏色也更加翠綠，燙好后過一遍涼水，把水分擠干 。
2、然后放進破壁機 ， 加180克清水 ， 打成艾草泥 。
3、盆中倒入100克小麥淀粉，用150克開水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面團 。
4、咸蛋黃10個，放進烤箱烤10分鐘，或者蒸熟，用勺子壓碎，放進碗中，加400克肉松，2勺沙拉醬，拌勻能抓成團即可，分成28克左右一個，揉圓 。
5、將艾草團分成36克左右的劑子，揉圓捏成小碗的樣子，放入蛋黃餡，用虎口處封口捏緊，然后再搓圓 。
6、全部做好之后，水開上鍋蒸15分鐘 。
六、米粉肉
食材：大米、江米、花椒、豬五花肉、甜面醬、腐乳汁、土豆 。
做法步驟：
1、先把米淘洗3遍，控干水分，鍋中不用放油，倒入大米炒干水分 ， 然后放入花椒小火慢炒，炒成焦黃色 。
2、炒好后用搟面杖搟碎，或者放進料理機磨成粉，不需要太碎，帶點顆粒更好吃一些 。
3、600克五花肉洗干凈，切成長片狀 ， 加適量鹽 ， 雞精，蠔油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面醬腌制10分鐘 。
4、將2個土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉，用水浸泡防止變黑 。
5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均勻，使每片肉都裹滿米粉，蒸屜內先鋪上一層濕布，然后放入土豆墊底，再均勻的擺上五花肉片，上汽后蒸1個小時 。
###其它資料參考###大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分為兩種，一種是糯米磨成的糯米粉，另一種是普通大米磨成的粉，叫粘米粉 。這兩種米粉做成的 美食 可是相當多的 。首先我先來說一下用糥米粉做成的各種 美食 吧 。
一、糥米粉做成的 美食
眾所周知，湯圓、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的，簡單易做又好吃 。在我們湖南，勤勞的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如遠近聞名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一種 。
糖油粑粑
糖油粑粑軟糥香甜，如果您到了湖南長沙，這道小吃是一定要品嘗一下的 。它需要的主料很簡單，就是糥米粉和片糖（紅糖也可以），配料為水和食用油 。做法如下：
年糕
年糕是我們這里過年時期做的一道 美食。一般都是將糥米浸泡一晚后再磨成粉來做，不過有現成的水磨糥米粉則省事多了 。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入紅薯、山藥、粘米粉等輔料，還可以放一點鹽和胡椒等調料 。這個主要看個人的喜好，我喜歡純糥米的，其他什么都不用加 。

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