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湖南辣豆角怎么腌制方法( 四 )

生活百科豆角


第2個步驟：洗干凈，然后切成丁狀 。
第3個步驟：根據豆角的多少加入合適的鹽腌制一下 。
第4個步驟：鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角水量根據你的豆角的量來放水，要淹沒過豆角表面 。
第5個步驟：水燒開后，倒入裝有豆角的盤子里 。
第6個步驟：這個時候可以嘗試一下水的酸度夠不夠 ， 如果不夠再加一些白醋 。如果喜歡吃辣的朋友 ， 可以再加一些小米椒哦 。
第7個步驟：蓋上蓋子，煙2~3小時左右 。一般早上腌制晚上就可以炒了 。
酸豆角非常的酸脆可口 ， 非常的好吃 。不管是用來炒肉還是炒鴨雜都防非常的香辣可口 。我平時是非常喜歡吃這個菜的，經常做這個菜 。每次有這個菜飯都可以多吃一點，喝酒的時候酒都可以多喝一點 。菜雖好，可不要貪吃哦 。
你覺得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？歡迎在評論中發表自己不同的觀點 。看一下還有沒有我沒有吃過的，我也來學習一下，謝謝大家 。

###其它資料參考###腌豆角腌制方法如下：
1、準備好食材，豇豆角洗凈晾干 。
2、準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖 。
3、煮鍋加入清水 ， 加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火 。
4、煮好的鹵水晾涼備用 。
5、晾去水分的豇豆角三四根盤在一起 。
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中 。
7、全部放好后倒入涼涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒 。
8、蓋緊蓋子，密封發酵 。
9、腌制了十天左右的酸豆角 。10、打開看看，酸酸的微辣，成功了 。

###其它資料參考###主料：豆角230g
輔料：油適量、鹽適量、酸姜適量、泡椒適量、蒜米適量、高度白酒適量、豆豉適量、白糖適量
步驟：
1、豆角洗凈后晾干水分 。
2、切寸段 。（長短隨個人心意）
3、放點鹽到盆里 。
4、用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒 ， 輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行，放置一小時 。
5、泡姜切細絲 。
6、泡椒剪成段 。
7、蒜米切碎粒 。
8、準備好豆豉 。
9、干凈無油無水的玻璃瓶一個 。
10、將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中 。
11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒 。
12、調入少許的鹽 。
13、滴入少許的高度白酒 。
14、放置3-4天左右 。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒 。
【湖南辣豆角怎么腌制方法】15、豆角變成黃色，表示腌好了 。

湖南辣豆角怎么腌制方法

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