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怎么區分普洱生茶和熟茶( 三 )

生活百科普洱


生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用 。
熟茶
熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為料 ， 經過特殊處理，后發酵加工形成的散茶或者緊壓茶 。熟餅經過臥堆 ， 并適度發酵 ， 可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等 。
二、湯色與口感
生茶
湯色以黃綠、青綠色為主 ， 口感強烈 ， 刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而淡薄，微帶澀感 。
熟茶
發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主 。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀，較耐泡 。
三、顏色與香氣
生茶
以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅聞之味道不明顯，若經高溫，則有烘干香甜味 。存儲年限較久的會呈現褐色，如果是新茶顏色則偏綠 。
熟茶
以黑或紅褐色為主 ， 有些芽茶則是暗金黃色 ， 有濃濃的渥堆味 ， 有點類似霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味 。熟茶的條索較為瑣碎 ， 不完整 。

###其它資料參考###分類:教育/科學 >>科學技術
問題描述:
還有，應該怎么泡？
解析:
1、從香氣辨別
普洱熟茶因為是經過渥堆 ， 所以會產生一股熟味 。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶(依傳統說法 ， 未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了 ， 無論從型茶或茶湯 ， 都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」 。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、從湯色辨別
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色 ， 即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的 。
3、從葉底辨別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似 。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬 。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過 。有些較老的葉子，葉面破裂 ， 葉脈一根根分離 ， 有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子 。但是，有些熟茶若渥堆時間不長 ， 發酵程度不重 ， 葉底也會非常接近生茶葉底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間 ， 葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的 。
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普洱茶沖泡基本步驟：
1.備具：準備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具 。
3.投茶：將普洱茶小心置入壺中 。
4.潤茶：沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉

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