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怎么區分普洱生茶和熟茶( 二 )

生活百科普洱


4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高 ， 是防癌的好飲品 。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養胃 。
5、制作工藝
生茶 ， 鮮葉采摘后經萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶 ， 曬青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶 ， 再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶 。
擴展資料：
普洱茶的沖泡方法
1、投茶量：
沖泡普洱茶時 ， 投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化 。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45 。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度 。就茶性而言，投茶量的多少也有變化 。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等 。
2、沖泡普洱茶：
普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶” 。“洗茶”概念出現于明代 ， 《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美 。”對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少 。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的 。
“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失 。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺 。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定 。普洱茶也可冷飲 。
3、泡茶水溫：
水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用 。高溫有利于發散香味 ， 有利于茶味的快速浸出 。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶 。水溫的高低因茶而異 。
例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當降溫沖泡 。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶” 。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外 ， 還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣” 。
4、沖泡時間：
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確 。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性 ， 決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短 。
陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長 ， 散茶沖泡時間短 。
5、飄逸杯沖泡法：一個飄逸杯分為外杯、內杯和杯蓋組成 。外杯是玻璃的，內杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯 ， 內杯帶有濾網和閥門開關，只有打開閥門時，內杯中的茶湯才會通過濾網從內杯下方流到外杯中 。
參考資料來源：百度百科-普洱茶

###其它資料參考###一、制作工藝區別
生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為料 ， 然后通過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶 。
青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵 ， 一般5到10年的茶才好喝 。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮 ， 

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