花椒雞腿怎么做好吃嗎 _雞腿

花椒咸雞腿怎么做好吃？

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健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料
雞腿2只相克食物
花椒適量
花椒油適量
鹽適量
雞粉（雞汁）適量
酒適量
花椒咸雞腿的做法
1.備好材料
2.熱一炒鍋，下花椒炒香
3.把鹽與雞粉一起倒下鍋中
4.待鹽炒至有點黃，關火
5.把炒好的花椒鹽、酒均勻地抹在雞腿上，放在冰箱腌上40分鐘左右
6.預熱電飯煲
7.在電飯煲內膽涂上小許花椒油
8.把腌好的雞腿放入電飯煲內，按下煮飯鍵
9.待電飯煲轉保溫后開蓋
10.把雞腿翻到另一面，按下煮飯鍵（重復2-3次），直至雞腿熟透
11.取出雞腿，晾涼后斬件，即可
用手機看這道菜做法
小貼士
如用雞汁，則在腌雞時才下

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雞腿肉洗凈擦干，切除白色脂肪球后用紹興酒抓碼腌漬備用。
2.冷鍋加入少許炒菜油，小火加熱后放入花椒粒和鹽巴炒至香味傳出后，熄火取出。
3.將作法（2）炒好的花椒鹽均勻涂抹于雞腿肉，抓碼腌漬半天～一天備用。
4.將附著于雞腿肉上的花椒粒剔除，放入蒸盤，再放入電鍋，電鍋外一杯水蒸煮至開關跳起再燜5～10分鐘。
5.腿肉放涼后再進行切片即完成。
###其它資料參考###原料：
大雞腿、老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、四川辣油、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、蒜瓣、姜末、蔥末。
制作方法：
1.先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘。
2.取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻。
3.為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱。
4.第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤。
5.烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱。
6.大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘。
7.取出雞腿，周身刷一層蜂蜜，再入烤箱繼續180度烤20分鐘。
8、取出后，繼續重復刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐。
9.配的中式沙拉：蘑菇，洋蔥，櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
###其它資料參考###做法
蔥切成蔥段及蔥花，姜切片，蒜頭切末，蔥花及蒜末混合。因為隔天中午就要蒸，所以先備料放著，這部分的料隔天再弄也沒關系(??ω??)
雞腿洗凈加入攪拌均勻的腌料1(白胡椒、紹興酒、米酒)，可以放在原本裝著雞腿的塑膠袋內腌，腌15分鐘左右。我使用的是不含上半部的雞腿2只，如果買包含上半部的雞腿1只即可。討厭骨頭就請市場的肉販去骨，骨頭可以煮湯。
趁著用酒腌雞腿的時候，將腌料2(花椒粒、鹽)放到干凈的鍋中小火干炒，不要加任何的油，炒到鹽巴微黃盛起放置。基本上一只不含上半部的雞腿一平匙鹽巴就足夠咸了，喜歡不同口味請酌量增減。
鍋中放一點油，將腌好的雞腿雞皮朝下煎到微黃，可以不斷翻轉雞腿使所有的皮都接觸到鍋面，小心燙手。
大概呈現這個色澤即可起鍋稍微放涼。
將炒好的腌料2(花椒粒、鹽)均勻抹在雞腿上，正反兩面都要抹到。放涼之后冰到冷藏，最佳腌制時間是半天～一天。