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花椒雞腿怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科雞腿


咻的一天就過去了ε≡≡(　??ω??)拿掉雞腿背面的花椒粒，在盤子底部鋪上姜片和蔥段，把雞腿放上去，花椒粒灑在雞皮上面 。
整盤放入大同電鍋，外鍋放2碗水 。
蒸好的雞腿裝盤，上面灑上蔥花和蒜末，蒸雞腿的雞汁淋上去即可 。如果覺得雞腿不夠咸，可以將雞汁和醬油混合再淋上去 。
###其它資料參考### 雞腿怎么做更好吃
雞腿怎么做更好吃，雞腿是我們日常美食之一 ， 雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食欲，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎么做更好吃 。
雞腿怎么做更好吃11、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗凈后，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉 。
均勻攪拌，腌制15分鐘 。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃 。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋 。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻腌制半小時以上 。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻 。
熱鍋冷油 ， 放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鐘，開蓋轉大火收汁 ， 撒上芝麻即可 。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味） ， 加入鹽、酒、胡椒、姜蓉，稍微抓抓 。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片 。
熱鍋 ， 倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉 。
雞肉一面變色金黃后再翻面，炒至雞肉表面完全變色 。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
雞腿怎么做更好吃2一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜 ， 花椒，大料
做法
1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然后放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；
3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋 ， 過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了 。
二、口水雞腿
雞全腿1只，熟花生米碎 ， 蔥，姜 ， 料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油
做法
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片 ， 料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘；
2.燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷；
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干；
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；
5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可 。
小貼士
1.雞腿出鍋后馬上放進提前準備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞里必不可少的重要步驟；
2.瀝干水的雞腿 ， 表面涂上香油能增加爽滑度；
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5 ， 是比較常用的配比 。
三、香酥雞腿
材料
雞腿600克；姜15克，大蔥15克 ， 花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1.雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色 ， 撈出裝盤，撒上花椒鹽
即成 。
四、鹽焗蜜汁烤雞腿

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