韭菜苔炒肉絲要炒多久？韭菜苔炒肉絲的做法
1.韭苔洗凈切段 ， 蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香，再放入肉絲翻炒
4.肉變色后放入韭菜苔翻炒 ， 韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋
食材明細
韭苔適量
豬瘦肉適量
干豆腐卷適量
鹽適量
海鮮醬油適量
原味口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
炒韭苔的做法步驟
1
韭苔洗凈切段
2
豬瘦肉切粗絲
3
干豆腐卷切段
4
鍋內(nèi)油燒熱，入肉絲，炒至變色
5
加入干豆腐繼續(xù)翻炒
6
加入韭苔爆炒
7
調(diào)入鹽、醬油至入味
###其它資料參考###主料：韭苔兩小把、雞蛋兩個 。
配料：油、鹽、花椒粉、醬油 。
韭苔炒蛋做法：
1.韭苔洗凈，切成4厘米的段 。
2.熱鍋，倒入油 ， 雞蛋打散，倒入鍋中炒熟，盛出備用 。雞蛋要打到體積明顯變大才蓬得起來，火候輕點，一會兒還要回鍋炒 。
3.鍋里再加入一些油，加一點花椒粉（給雞蛋增香去異味，一點點就可以，多了容易上火） 。倒入韭苔快速翻炒 。
4.差不多熟了，倒入炒好的雞蛋 ， 翻炒均勻后加少許醬油、適量鹽炒勻出鍋 。
###其它資料參考###炒韭菜苔要不要焯水？
一般來說正常情況下是不需要焯水的，因為炒韭菜苔需要火候，一般來說只要火候大一些，快速的翻炒，
這樣炒出來的是比較嫩綠的，而且比較清水，所以說天水的話顏色就會變黃，其實這主要就是一個火候和翻炒，功夫上面的問題，
所以說有的人感覺家里做的沒有飯店做的好，就是翻炒和火候達不到 。
###其它資料參考###韭菜花，簡稱韭花 。也叫韭苔 。
哪有最好吃的?。說目諼抖疾灰謊?nbsp;， 適合自己的就最好吃 ， 給你介紹幾種做法，看你喜歡哪種哈 。
1、韭菜苔炒雞蛋
雞蛋兩只 ， 韭菜花六兩 ， 鹽適量 。
起油鍋 ， 將雞蛋入鍋文火燒至快熟 。
下韭菜苔一起炒熟 。
韭菜苔斷青后 ， 加點鹽調(diào)味就可以了 。（因為有雞蛋，最好不要放味精）
2、魷魚韭菜苔：
魷魚洗干凈,剝?nèi)ネ饷娴哪菍颖∧?切成絲,用少許鹽腌下備用.
韭菜苔切段.
鍋里放水,料酒,姜片,蔥段燒開,把腌過的魷魚絲放進去焯一下,變色撈出,用流動的 水沖洗干凈瀝干.
鍋內(nèi)放油,爆香姜絲,下韭菜苔煸炒一會兒,放魷魚絲進去一起翻炒,怕腥可以稍微 加點料酒一起炒，快速翻炒后加鹽,雞精出鍋.
3、韭菜苔炒肉絲
瘦肉洗干凈切絲，放嫩肉粉，料酒，鹽拌好待用，韭菜苔切段
鍋里放油把韭菜段炒至斷生盛出來，鍋里放油大火加熱，放肉絲大火炒至變色 ， 最后把炒好的韭菜苔放到鍋里一起翻炒均勻加雞精出鍋 。
4、韭菜苔炒牛肉
韭菜苔洗凈切段，姜切絲，備好兩大勺水淀粉 ， 牛肉切絲用鹽，料酒 ， 淀粉 ， 生抽和少許油拌勻腌制
2】鍋內(nèi)燒熱油 ， 倒入肉絲迅速滑炒至變色撈出
3】利用鍋底的底油炒香姜絲，下韭菜苔炒一分鐘
4】倒入炒好的牛肉絲炒勻，點少許鹽炒勻，倒入水淀粉勾一下芡即可！
小啰嗦：
1】牛里脊很容易熟，滑炒變色即可撈出
2】這道菜要的就是韭菜苔的清甜，不要放太多調(diào)料，以免掩蓋了韭菜苔的原味，也不要翻炒過久時其失去口感！
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