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韭苔需要炒多久能熟( 二 )

生活百科韭菜


5、韭菜苔炒香干
香干洗一下，切條待用 。
韭菜苔洗干凈切段，聽菜場阿姨說韭菜苔的花是最有營養的，所以不要丟掉不用 。
鍋中油熱，放香干，倒入醬油，加鹽 ， 翻炒30秒起鍋待用 。
鍋中放底油，油微熱放入姜，干辣椒爆香一下 。
倒入韭菜苔加鹽煸炒一下 。
大概炒2到3分鐘后，韭菜苔癟下去了，倒入待用的香干 。混炒30秒嘗嘗咸淡，不咸就加點鹽 。加點雞精就可以出鍋了 。
希望對你有幫助
###其它資料參考###1、食材：韭苔半斤，肉適量，花生油適量，食鹽適量 。
2、把韭苔掐頭去尾摘干凈，洗凈，注意：根部掐不斷的都要扔掉，否則做好菜也是影響口感 ， 像是在吃草，影響食欲 。
3、把韭苔洗凈之后切小段，裝盤，待炒 。
4、拿出豬肉 ， 切好肉，待用 。
5、起鍋，加油，炒肉，直到炒到八成熟 。
6、然后再放入韭苔繼續翻炒 。
7、韭苔雖然也可以生吃，但要做熟菜，還是要加大點火力，把它炒熟一點，那樣口感才好 。
8、炒到八成熟的時候 ， 加適量的鹽攪拌，也可以加少量的味極鮮調味，然后繼續翻炒直到炒熟 。
9、炒熟之后就可以出鍋、裝盤了 。
###其它資料參考###1、韭苔炒菌菇 。
用料：
韭苔一把、杏鮑菇兩只、蔥姜少量、植物油2勺、鹽1勺、蠔油1勺 。
做法：
（1）韭苔掐去頂端老的莖，以免咬不動影響口感 。
（2）韭苔洗凈切成長短合適的段 。
（3）杏鮑菇對半剖開，切成片 。
（4）炒鍋燒熱倒入少許油，放入少許蔥姜片，倒入切好的杏鮑菇片 。
（5）快火炒一分鐘后 。盛到盤子里待用 。
（6）炒鍋洗凈，鍋里倒入切好的韭苔，翻炒至變色 。
（7）剛剛炒好的杏鮑菇倒入鍋里 。
（8）杏鮑菇和韭苔翻炒均勻 。加入一小勺鹽和蠔油調味 。
（9）一盤鮮香嫩脆的韭苔炒杏鮑菇就做好了 。
（10）不要炒得太久 。
2、韭苔炒雞蛋 。
用料：
韭苔200g、雞蛋2個、小米辣1個、油一勺半、鹽小半勺 。
做法：
（1）韭菜苔洗凈把根部去掉一小段，韭苔切段小米辣切絲 。
（2）雞蛋液打勻 ， 熱鍋涼油油熱六成倒入蛋液，炒熟盛出來備用 。
（3）鍋里倒一點油油熱六成放辣椒和蔥花，炒出香味 。
（4）倒入韭苔翻炒幾下，韭苔稍變軟倒入炒好的雞蛋 。放入鹽翻炒一下即可出鍋 。
（5）出鍋 。
3、菜苔爆炒魷魚絲 。
用料：
魷魚100g、韭菜苔100g、木耳幾朵、蔥蒜干椒適量、料酒，白胡椒適量、鹽，糖 ， 美極鮮（或生抽）適量、水淀粉適量 。
做法：
（1）魷魚十字刀打卷，切成長方形，那么就產生邊角，利用起來，切絲 。
（2）放入料酒 ， 白胡椒，少許鹽 ， 腌制半小時 。
（3）木耳泡發洗凈 。
（4）香葶洗凈切成約四到五厘米段，干椒少許 。
（5）蔥蒜 ， 水淀粉，準備起來 。
（6）小鍋放入水，料酒，白胡椒，煮沸，將木耳放入，再沸后放入腌制好的魷魚，微打卷就關火 ， 鍋子離開灶臺（切記），汆魷魚，不是煮（切記），時間越十到十五秒，撈出控水 。
（7）蔥蒜熗鍋就行的，幾片姜一并用了 。
（8）炒香后放入香葶&干椒 。
（9）翻炒，烹入料酒一勺，美極鮮一勺，鹽糖適量 。
（10）倒入木耳和魷魚絲 ， 大火，如果會“抖勺”也就兩三下，沿鍋邊烹料酒一勺，水淀粉適量，關火，淋明油少許 。

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