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怎么區分普洱生茶和熟茶( 四 )

生活百科普洱


5.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間 。
6.分茶：壺中的茶葉現過濾于公道杯中，同時保持茶湯均勻 ， 再分別均勻的分入小杯中 。
###其它資料參考###生茶和熟茶最本質的區別是制作方法不一樣，關鍵在發酵這個詞 。生茶是自然發酵，完全依靠自然轉化；熟茶是經過人工渥堆發酵，即以人工的方式進行速成發酵 。具體可以從以下幾個方面區分 。
從茶葉外觀上：生茶茶餅以墨綠、青綠為主，部分轉為黃紅；熟茶茶餅顏色為紅褐色或黑色 ， 有些芽茶則是暗金黃色 。
從香氣類型上：生茶喝熟茶的香氣類型不同，都有隨存儲時間的變化而變化的特點 。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······熟茶多為陳香、棗香、樟香、參香.
從茶湯顏色上：生茶湯色以黃綠、青綠為主，清澈明亮；熟茶湯色深紅色，紅濃明亮 。
從口感滋味上：生茶口感強烈，茶氣足，刺激性較強，茶湯清香，有苦澀，回甘生津；熟茶濃稠水甜，滋味醇和 。
從葉底上：新生茶葉底以綠色、黃綠色為主，活性高、柔軟、有彈性，即使是存放很久的老茶 ， 也能保持其活力和天然；熟茶葉底褐紅、烏潤，但不柔韌 。

###其它資料參考###主要區別是，工藝不同、特點不同、適用不同，具體如下：
一、工藝不同
1、普洱生茶
普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理 ， 但經過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱 。
2、普洱熟茶
熟茶 ， 以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶 。
二、特點不同
1、普洱生茶
口感：口感強烈，刺激性較高 。若經高溫，清香水甜而?。⑸?。湯色：以黃綠、青綠色為主 。
2、普洱熟茶
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀 ， 泡水長 。湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主 。
三、適用不同
1、普洱生茶
生普洱減肥效果好一點，但是對胃的刺激比較大 。不建議長期喝生茶 。
2、普洱熟茶
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用 。
參考資料來源：百度百科-普洱生茶
參考資料來源：百度百科-熟茶

###其它資料參考###1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味 。
上圖為普洱生茶 。
2，味道很不一樣 。
生茶 ， 滋味濃烈，茶味飽滿 ， 茶香濃郁，茶湯清香，苦澀 。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津 。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑 。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外) ， 有一堆香味，略水 。劣質熟茶有強烈的熟味和異味 。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去 ， 口感干澀，不會有明顯的回甜和流涎 。
上圖為普洱熟茶 。
3.湯葉顏色差別很大 。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮 ， 有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力 。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈 。
熟茶不一樣 。沖泡后葉底薄而黑，沒有了當年的青春活力 。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣一樣發霉 。質量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死 。

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