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花椒粉怎么做麻油

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如何用花椒炸出好吃的麻油呢？？

花椒粉怎么做麻油

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做麻油其實很簡單!首先選用新鮮花椒,搞一瓶花生油用小火加熱到油熟透,起鍋直至油冷透,把新鮮花椒放一大玻璃瓶中,然后加入花生油加蓋放置一個月即可!花生油:花椒=1:0.3(質量比)將花椒粉放進油里炸
1.將花椒,孜然洗凈,用紗布包好 2.將調和油(量,自己可以掌握)放入鍋內加熱,油燒開后(油表面翻滾)立即關火,將包好的花椒,孜然放入鍋內,直到自然冷卻.即可
這兩種方法都可以
花椒粉怎么做麻油

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花椒又名川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，花椒在唐代被列為貢品，故又叫做"貢椒" 。
花椒原產地是中國，是中國特有的香料，到現在西餐還沒有用花椒做佐料 。
歷史 參考資料：《詩經·周頌》中曰:“有椒其馨，胡考之寧”，李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神 。
花椒原野生于秦嶺山脈海拔1000m以下地區 ?，F分布全國各地 。華北、西北南部為主要產地 。歷史 上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等 。
我們常用花椒炒菜，那么花椒有什么好處呢？第一 ， 花椒具有驅寒強身的作用，第二，花椒具有開胃助消化的作用 。
花椒油是從花椒中提取出來的 ， 椒香濃郁 ， 又有厚重的麻味，花椒油芳香濃郁、醇麻爽口，一般用于川菜中 ， 四川涼拌菜，四川重慶火鍋更是離不開花椒油 。
有一個問題，花椒油和麻油，是不是同一種油？
其實不是的，它們有相似的地方，但是又有不同，有哪些不同呢？下面分別分享它們的自制方法，通過制作，我們就能分辨它們的不同了 。
花椒油超市里有賣的，但是大廚和農村大娘還是喜歡做花椒油，一是花錢少，二是味道更好，衛生又 健康  ， 讓人放心 。
花椒油的制作方法有很多，比如油溶法、油浸法、油淋法，物理壓榨法等 。
今天我們分享兩種大廚常用的花椒油制作方法：
第一種方法：又香又麻的花椒油制作方法
材料：干花椒籽
第一步：準備50克干花椒籽，花椒籽要挑那種顏色鮮艷 ， 顆粒飽滿均勻的 ， 這種花椒籽做出來的花椒油才夠味夠麻夠香 。把花椒籽先清洗干凈，然后晾曬干 。
準備200毫升熟油，什么是熟油？就是熬熟的油，也可以是炸過魚炸過雞翅的油 ， 
準備一個碗 ， 花椒籽倒入，然后把熟油倒入，在上面口扣一個盤子，防止蒸汽流入 ， 同時也能防止香氣流失，冷水上鍋，水開后蒸30分鐘 。
30分鐘后取出來 ， 蒸好的花椒油麻味十足，但是香味明顯還不夠，因為缺少高溫才有的那種香味 。這個時候開始第二步 ， 把花椒油過濾一下，把油和花椒分開 。
第三步：熱鍋，把過濾的花椒籽和少許熱油一起倒入鍋里，開小火慢炸，
花椒籽炸出濃濃的香味后，把花椒籽重新倒入倒入花椒油里面，這個時候，花椒油的香味就出來了，再次蓋上蓋子，減少香味揮發 。放涼后，過濾裝入玻璃瓶里面 ， 密封好可以放很久 。不要裝入塑料膠質瓶子里 ， 時間久了會變味 。
又香又麻的花椒油就做好了 。
原材料：花椒20克 ， 麻椒20克
第一步：把花椒和麻椒放入一個碗中，加入適量的溫水浸泡10分鐘 ， 
浸泡的目的一是去除花椒麻椒的灰塵雜質和異味，二是激發它們的香味，同時能避免炸的時候炸黑炸糊 。

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