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云南七子餅茶怎么辨別年份( 五 )

生活百科普洱茶


3．1968年之后：此時的茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產，統稱“云南七子餅” ， 如“雪印青餅” ， 73青餅，大口中小綠印 ， 小黃印等 。
另外，品茗，辨別普洱茶時需要注意“四大要訣”及“六不政策”，本要素為眾多專業人士經驗之談 。
四大要訣
清：聞其味；味道要清，不能有霉味 。
純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆 。
正：存其位；存放干倉 ， 不可位潮濕 。
氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳 。
六大政策
一． 不以錯誤年代為標竿 。
二． 不以偽造包裝為依據 。
三． 不以深淺湯色為借口 。
四． 不以添加味道為假象 。
五． 不以霉氣倉別為號召 。
六． 不以樹齡葉種為考量 。
###其它資料參考###鑒別方法如下：
一看 。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗 ， 色澤黃綠 ， 干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯滯 ， 看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠 。
二燒 。取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香 。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較 。
三泡 。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看 。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征 。真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合 。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏 。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯 ， 或鋸齒粗大 。

###其它資料參考###云南普洱緊壓茶如何鑒賞 云南普洱茶按照制法分生茶，熟茶，按照存放方式分干倉普洱，濕倉普洱，按外型分餅茶，沱茶，磚茶，散茶等等 ?，F在先介紹一下散茶的一些鑒賞方法： 1. 看包裝 云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統包裝材料，如內包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認同 。查驗包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實、端正、牢固 ， 外形包裝的大小是否與茶身密切貼合 ， 是否松動；棉紙是否為純棉質 ， 字跡是否清晰等 。另外 ， 其它創新包裝形式、精美小包裝等也要細致查驗 。2. 外觀 主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等，看形態是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無起層落面 。如云南七子餅茶（7572、7542、7262等），要求直徑20cm ， 中間厚（2.5cm），邊緣?。?.0cm），而且"臼"處于餅中心，不偏歪，茶條索清晰，無起層落面、掉邊，松緊適度，具"泥鰍"邊 。3. 看湯色 主要看湯色的深淺、明亮，優質的云南普洱緊壓茶，泡出的茶湯湯色明亮 。質次的，茶湯欠明亮，往往還會有塵埃狀或絮狀物質懸浮其中，有的甚至有"醬油"色 。4. 聞氣味 主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道 。質次的則香氣低 ， 有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、“腐敗味” 。5. 品滋味 與普洱散茶基本相同，主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺，優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻” 感 。6. 看葉底 主要是看葉底色澤、葉質 ， 看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度和光亮度 。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗 ， 不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮 ， 或葉質腐敗，硬化 。另外 ， 鑒別云南普洱緊壓茶質量還要注意是否內外品質如一 ， 是不是那種好茶在外，茶渣在內的“蓋面茶”或“撒面茶” 。此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陳茶在市面上已經不多，憑感官判斷并不容易 ， 消費者在購買時應多注意 。綜合以上幾點，可以作為判斷年份的主要依據 。如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平 ， 略帶有生味、水味或青味 。

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