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云南七子餅茶怎么辨別年份( 二 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###編號的原則是：餅茶用4位數，頭兩位為該茶生產年份，第3位數為原料毛茶等級，第4位數為茶廠編號(昆明1，勐海2，下關3) 。
散茶用5位數，3、4位數為原料毛茶等級 。
云南茶葉銷售最早的標準化嘗試源自清雍13年(1735年) ， 當時，清政府為減少糾紛，規范市場 ， 統一云南普洱休邊銷茶為七子餅茶，每七餅為一筒，重量為“老兩”的四十九兩 。這個標準非常成功，以至于使用了200多年，到現在仍以七子餅茶為主要包裝形式 。當代最重要的標準化嘗試是1976年，云南省茶葉公司以文件形式要求昆明、勐海、下關三大茶廠執行普洱茶編號管理
“嘜”為英語“mark”音譯 ?！皣O號”亦稱“嘜頭” ， 廣東方言，原意是“商標”、“牌子” 。在茶葉貿易中特指用數字或數字輔以文字表示的茶葉名稱 。也有俗稱“茶葉編碼”的 。普洱茶的“嘜號”，即以數字方式表示的普洱茶的名稱 。
1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號 。餅茶用4位數，前兩位為該款茶的生產年份，第3位為毛茶原料的等級，第4位為茶廠編號（昆明1，勐海2 ， 下關3，普洱4） 。如7542、7562、7572、8542等 。
普洱散茶用5位數表示 。前兩位為該款茶的生產年份，第3、4位為毛茶原料的等級，末尾一位為生產茶廠的編號，同樣是昆明1，勐海2，下關3，普洱4 。如：78071、79562、76563等 。
散茶401是在云南茶苑集團421普洱散茶基礎上更加完尚的另一個散茶，是一款很中庸的茶，原料不是特別細嫩當然也不是很粗老，從審評的角度出發最多也就能算個“有一定的成熟度” 。然而中庸并不意味著平庸，很多對普洱口味要求差別甚大的人竟然都能接受它的味道 。原因只在于一個“凈”字，很干凈的香氣，很干凈的滋味，盡管并不完美 ， 卻令人由心歡喜 。
###其它資料參考###有米街市提醒你，普洱茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較 。
新普洱茶外觀顏色較新鮮 ， 帶有白毫 ， 且味道濃烈；
普洱茶經過長時間（干倉約5~10年）的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
辨別普洱茶的好壞：
1、從香氣辨別
普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味 。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶 (依傳統說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經將近四十年了 ， 無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」 。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、從湯色辨別
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色 ， 接近重火烏龍茶湯色 ， 即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的 。
3、從葉底辨別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色 。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色 ， 葉條質地干瘦老硬 。如果是發酵較重的，會有明顯炭化 ， 像被烈火燒烤過 。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離 ， 有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子 。但是，有些熟茶若渥堆時間不長 ， 發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后 ， 無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的 。

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