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豬肺加豬肝可以煮什么( 五 )

生活百科豬肝


2. 烹調時間不能太短 ， 至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才好；
3. 治療貧血配菠菜最好；
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；
5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量 ， 所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋 。
豬肺粥
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜
所屬菜系 其它菜系所屬類型 健康菜譜
基本特點 補肺化痰，清熱利濕
基本材料 豬肺150克，生薏苡仁50克 ， 粳米100克 。
制法：豬肺入水中焯一下，去泡沫，撈出切成豆粒大??，再与薏苡仁、粳米尹S鷸籩?，至觅Y燉眉闖?。
功效：補肺化痰 ， 清熱利濕 。用法：食粥 ， 每日1--2次 。
應用：適用肺脾氣虛兼有濕熱、咳痰黏稠者 。
劍花豬肺湯
所屬菜系 粵菜
基本材料
劍花30克，豬肺300克 ， 蜜棗4枚
做法
1．豬肺洗凈切小塊 ， 用少許食油在鐵鍋中炒透 。
2．然后加少量開水，與劍花（用清水浸泡過）、蜜棗同放入鍋內，煲2小時 。
3．以少許鹽調味，便可食用 。
作用：清肺潤燥、止咳、化痰 。
杏仁豬肺湯
基本特點：宣肺止咳，散寒解表 。
基本材料杏仁30克，生姜15克，豬肺1具，食鹽、醬油、油、胡椒粉各適量 。
制法：將豬肺洗凈 ， 切成塊；生姜切成片 。炒鍋中放食油少許 ， 燒熱后把豬肺放入翻炒 ， 加入杏仁、生姜、食鹽、醬油等 ， 置火上用小火煨燉，至熟爛后即可服食 。
功效：宣肺止咳，散寒解表 。
用法：食肺飲湯 。
應用：適用于風寒束表型急性支氣管炎患者 。
菜干蜜棗煲豬肺
菜譜口味
咸鮮味
制作工藝
原燉
原料
主料:豬肺 600克輔料:干腌菜 75克 蜜棗 10克調料:鹽 6克 各適量
制作方法
1.先將豬肺灌入至白色 ， 放在鍋中用水滾去泡沫 ， 切為厚件，放在瓦煲里 ， 加上洗干凈的菜干、蜜棗，注入開水2250克，煲好后得湯1750克 。
2.煲時要注意掌握火候，煲至滾即轉用中火煲至稔為度，撈起湯料用碟盛著，用精鹽將湯調好味 ， 用湯窩盛著 ， 一起上席便成 。
相關人群
適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用 。
制作指導
根據中醫以臟補臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑒《證治要訣》之法： 治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食 。
治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之 。
備注
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上 ， 充滿水后再倒出 ， 反復幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物 ， 再洗一遍，另換水煮至酥爛即可 。
###其它資料參考###1、可以，但最好分開煮 。因為它們煮熟需要時間不一樣 。
2、豬下貨簡介：
豬下貨一般指豬內臟，或泛指除去肌肉以外的其他豬器官 。因各地的風俗及飲食習慣不同，下水的具體所指范圍也有很大不同 。而且在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異：有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品 。有時下貨也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義 。

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