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豬肝加什么燉湯好吃( 二 )

生活百科豬肝


②治肝臟虛弱，遠視無力：豬肝一具(細切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚 。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之 。(《圣惠方》豬肝羹)
③治遇夜目不能視：雄豬肝一葉(竹刀披開)，蚌粉(如無，以夜明砂代)三錢(為末) 。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細嚼 ， 以汁送下 。(《仁齋直指方》雀盲散)

豬肝加什么燉湯好吃

文章插圖
豬肝可以用多種食材烹飪，如絲瓜、蝦、番茄、菠菜、豆腐、銀耳、菊花、胡蘿卜、豬肝湯等 。
菠菜豬肝湯
配料:菠菜、豬肝、生粉、鹽、料酒、醬油、姜、鹽、色拉油、雞精、胡椒粉 。
做法:1 。菠菜去紅根，洗凈瀝干水分 。2.豬肝沖洗干凈后，用清水浸泡1-2小時，然后取出切片 。加入一大勺生粉、1/4勺鹽、一勺料酒和幾滴醬油拌勻備用 。3.湯鍋加半鍋水，放幾片姜，兩勺鹽 ， 大鍋鏟色拉油 。水燒開后，加入菠菜葉 。4.當菠菜煮到顏色變深非常軟的時候，加入拌好的豬肝，用筷子快速翻炒 。邊攪拌邊觀察 。只要豬肝完全變色，看不到血色，立即關火 。5.加入適量雞精和胡椒粉即可食用 。

###其它資料參考###一道豬肝做湯的好吃做法
食材明細
主料： 新鮮豬肝250g 煮熟的大紅豆400g
配料： 胡蘿卜一個 干豆腐皮適量
輔料： 胡椒粉適量 小粉適量 鹽適量 味精適量
制作步驟：
1.原料：新鮮豬肝
2.原料：煮熟的大紅豆
3.胡蘿卜去皮后洗干凈，再切成片備用 。
4.新鮮豬肝用清水洗凈切成小片 。
5.將切好的豬肝放在大碗中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉 。
6.將豬肝充分攪拌，靜置10-15分鐘 。
7.加入兩小調羹的小粉 。
8.將豬肝均勻地裹上小粉 。
9.湯鍋中加入清水，燒開 。
10.鍋中的水燒開后，放入大紅豆 。
11.接著放入胡蘿卜片、干豆腐皮 。
12.中小火至鍋中的水再次煮開 。
13.腌制好的豬肝下鍋 。
14.2-3分鐘后，加入鹽、胡椒粉調味即可 。
營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2 ， 這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
【豬肝加什么燉湯好吃】4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老等 。

###其它資料參考###煮豬肝好吃又嫩的做法如：
新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時使變白 。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒 ， 豬肝同時放入 。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘 。關火余溫再燜半小時 。取出晾涼即可 。

豬肝加什么燉湯好吃

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