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廣東用什么藥材煲鴨湯

生活百科沙參

廣東煲湯常用藥材？廣東煲湯常用藥材有：北杏仁、北芪、花旗參、黨參、沙參 。
北杏仁
北杏仁參地老鴨湯
用料：老鴨1只 ， 北杏仁12克，黨參30克，熟地黃30克，川貝母12克 ， 生姜2片 。
做法：
（1）黨參、川貝母、熟地黃洗凈，北杏仁用開水燙去衣 ， 老鴨去毛、去腸雜，洗凈，斬塊 。
（2）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2-3小時，調味供用 。
北芪
北芪鯉魚湯
用料：生北芪50克，鮮鯉魚1條(200克)，鹽少許 。
做法：
（1）將鯉魚剖腹去內臟，去鰓，與生北芪同入砂鍋 ， 加入適量清水共煮湯，湯成之后 ， 加入鹽調味服食 。
（2）每日1劑，吃魚喝湯，連服7天 。
花旗參
花旗參烏雞湯
用料：烏雞半只，豬骨200克，花旗參5克 ， 枸杞約20粒，去核紅棗三個，鹽適量 。
做法：燒一鍋開水，將烏雞、豬骨放入焯燙變色（可加一匙料酒），撈出，過冷水洗去浮沫備用； 2.砂鍋注適量水 ， 放入焯燙過的烏雞、豬骨，再放入花旗參、枸杞、和紅棗 ， 大火燒開，轉小火煮1.5—2小時，關火，撇去浮油，調鹽即可 。
黨參
用料： 豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量 。
做法：將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進燉盅 ， 加清水適量，燉盅加蓋 ， 用文火隔水燉2個小時，調味后即可飲用 。
沙參
沙參心肺湯
用料：沙參、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個，蔥25克 ， 精鹽3克 。
做法：先將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗干凈，放入紗布袋內；豬心、豬肺沖洗干凈，擠盡血污；再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸后轉用文火燉約l小時 ， 至豬心、豬肺熟透時 ， 加鹽即成 。
鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀 。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行 。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克 。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞 。對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草 。對于肺結核病人來說，可以在制作鴨湯時 ， 加入百合、蟲草或者南沙參 。對于女性來說，在制作鴨湯時 ， 加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用 。
要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了 。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性 。
###其它資料參考###主料：鴨肉500g
【廣東用什么藥材煲鴨湯】輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g
步驟：
1、鴨肉洗凈焯水
2、香菇泡發洗凈，香菇水留著備用
3、生姜紅棗適量
4、老鴨湯燉料
5、熱鍋放入自家的茶油，放入姜片
6、倒入鴨肉煸香
7、倒入客家米酒
8、加入老鴨湯燉料，紅棗
9、倒入半鍋開水，加入香菇，香菇水
10、全部倒入電壓力鍋 ， 按老湯鍵
11、加入少許鹽就可以吃啦

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