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花生醬白菜怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科白菜


材料:
蕃茄1個 , 姜50公克 , 紅辣椒2支
香菜30公克 , 蒜頭5粒
調味料:
蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙
鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc
做法:
將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中
加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可
備注:
五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬
制作較為費時因此可多做些放入冰箱冷藏
約可存放1~2個月左右
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花生醬白菜怎么做好吃嗎

文章插圖
麻醬白菜的做法如下：
需要提前準備食材包括：白菜芯6片、麻醬12g、花生醬5g、鮮辣椒1個 。
1、先來準備食材 ， 大白菜取菜芯，逐片洗凈控水 。
2、碗中加入芝麻醬和花生醬，多次少量地加入生抽，慢慢調和醬汁 。
3、加入鹽、白糖，仍然少量多次地加入米醋調和均勻 。
4、最后加一勺辣油調和均勻備用 。
5、雞蛋一個加白胡椒粉和少許鹽打散，倒入鍋中攤成蛋皮后切成絲備用 。
6、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切 。
7、白菜中倒入麻醬料和黑芝麻拌勻 。
8、最后放入蛋皮絲和辣椒圈拌勻即可上桌 。
備注：
1、白菜要控干水分，以免拌的時候出湯
2、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切，手撕白菜的紋理更容易吸收醬汁 。
【花生醬白菜怎么做好吃嗎】3、醬汁不要調的太稀，以免不好掛在白菜上 。

###其它資料參考###“爛糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜 。爛糊白菜 ， 其實就是白菜燒肉絲 。由于這道菜軟爛鮮美 ， 入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收 。因此，非常適合牙口不好的老年人食用 。
爛糊白菜的做法步驟：
1.首先準備食材 。
準備2顆娃娃菜，清洗干凈，去除根部以后切成細絲 ， 碗中打兩個雞蛋攪散備用 ， 這道菜的營養和蛋白質全靠這倆雞蛋了！
2.先把蛋煎一下
鍋內多燒一些油 ， 油溫五成熱時將蛋液緩緩淋入鍋中 ， 高油溫會使蛋液快速的膨脹定型，然后用勺子攪散，把雞蛋炸至金黃酥香撈出來控油 。
鍋中燒水，水快開時把娃娃菜放入鍋中稍微燙一下，去除青澀味，娃娃菜微微塌軟以后倒出來控水 。
3.開始烹飪 。
鍋內再燒油，放入蔥姜蒜爆香，抓入一小把面粉、一勺花生醬，開小火翻炒均勻，然后加入適量的清水攪勻，這一步也叫熬奶湯，這樣成菜后味道濃香 。
大火燒開以后加入食鹽、味精、少許白糖、雞粉、十三香、一點老抽調底色，攪拌化開調料 。
然后倒入炸好的雞蛋、娃娃菜，開中火燉煮5分鐘即可 ， 也可以多燉一會兒，味道會更濃郁 。
最后盛出湯汁，撒上蔥花，淋上香油美味即成 。
提示：
炸雞蛋時油溫要高，這樣才能炸酥焦酥的雞蛋 ， 讓湯味濃郁，并且遠看像肉，近看也像肉 。
###其它資料參考###【白菜豆腐湯】特點—原汁原味湯鮮味美
材料準備：
【主料】白菜一顆/老豆腐一塊
【配菜】姜/蔥/干辣椒
【配料】食鹽4克/雞粉4克/白糖3克/花生醬15克/香油
——【具體制作方法】——
第一步：配菜白菜一顆，我們把白菜的硬邦切去不用，只留下白菜葉 ， 老豆腐一塊，用手掰成小塊放在盆中備用，用手掰的豆腐塊，邊緣不規則更加容易入味，悼水之后備用 ， 大蔥白一段 破開切成蔥粒，生姜一小塊切成姜片~

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