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回鍋洋芋怎么做( 二 )

生活百科土豆


2、土豆片切得比較簿的話，最后一步燜的步驟可以省略 。因為土豆片簿的話 ， 煎的時候 ， 就可以煎熟 。
3、土豆片切得比較厚的話，燜的步驟時間可以適當放長一點 。
4、第一步煎土豆，也可以改成炸，不過炸的時候，注意 ， 不要炸太長時間，否則就成薯片了 。
菜品特色
這道回鍋土豆片，很下飯 。做過幾次，真的很下飯呢 。這道土豆片，外面有點脆脆的里面又是軟綿的 。
###其它資料參考###回鍋土豆片的做法一
菜譜用料：
土豆350克，精鹽3克 ， 辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量 。制作方法：
1.土豆去皮洗凈，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片；
2.炒鍋上火 ， 放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最后撒上蔥花及熟芝麻即成 。風味特點：
“回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外 ， 還由于菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味 。回鍋土豆片的做法二菜譜材料：
土豆，紅油（買來的辣椒面里澆上熱油即成） ， 蒜幾瓣，小香蔥一小把，豆豉一點點就夠了 。制作方法：
1.先把土豆去皮洗凈、切成薄片（要?。?，菫a玫耐煉蠱詈門菰誒淥錚?
2.鍋里放上水，點火，下土豆片 ， 煮約1分鐘（7、8成熟就行了） ， 煮好后撈出控干水，備用；
3.現在上油鍋，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有點焦黃就好了，控干油，放在盤子里備用；
4.在鍋里放點油，放入蔥花、蒜片 ， 然后倒紅油和豆豉，放入雞精、花椒粉，下炸好的土豆片 ， 炒1分鐘 ， 起鍋時放鹽，盛盤 。
###其它資料參考###1. 準備材料土豆切片，青椒切粗絲
2. 鍋燒熱，倒少許油，將土豆片擦干水份后，煎至兩面金黃
3. 將煎好的土豆盛出
4. 鍋中繼續加入適量的油，放入豆瓣醬炒香
5. 加入青椒翻炒 ， 炒出香味
6. 倒入煎好的土豆片 ， 翻炒均勻 ， 使每片土豆均沾上豆瓣醬
【回鍋洋芋怎么做】7. 加入生抽，糖和少量的水，燜個幾分鐘即可

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