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怎么做花椒油 自制花椒油步驟

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怎么做花椒油 自制花椒油步驟

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怎么做花椒油 自制花椒油步驟

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1、材料：川花椒150克，生姜50克 ， 大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克 。先將生姜去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開 。
注意：要將生姜、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍后入鍋時濺油，傷到自己 。
【怎么做花椒油 自制花椒油步驟】2、熱油
將砂鍋置于火上，放入色拉油燒至六七成熱 ， 這個溫度沒有生油味 ， 可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑 。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入 。
3、煎炸
等油溫合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生姜、大蒜、蔥白 。把火調?。?慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后 ， 會開始變色 。在熬的過程中 ， 可以將蔥姜蒜撿出不要，以免炸糊了，導致油串了糊味 。
4、去渣
花椒色澤變深后就關火 ， 把花椒撈出來 ， 不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了 。在鍋中晾涼后再裝瓶即可 。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好 。
5、裝瓶
在鍋中晾涼后，即可裝瓶 。很多人家中可能沒有漏斗 ， 但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶，用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用，油溫已涼，也不怕燙壞瓶子 。

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