“燉煮火腿腳”制作技巧
1、在處理火腿腳時最好去菜市場找專人幫忙燒毛和切小 。如果你在家里弄，是非常麻煩的，并且也不安全 。
2、清洗時一定要仔細，把黃黑色的物質洗干凈，這樣煮出的湯才是奶白色的喲 。
3、如果哈喇味重的可以煮兩次 ， 然后洗凈，這樣制作后的湯汁才鮮香 。
4、火腿腳咸味比較重，在煮好后可加入適量的開水來中和咸味 。或者你也可在湯中加入其它素菜 。
5、火腿腳不宜煮得太軟爛，這樣既失去了嚼勁，并且多食幾塊后會覺得膩
###其它資料參考###加強版金玉滿堂（用料：火腿、玉米、青椒或萵筍、油、鹽、雞精）這是一道比較方便做的家常菜 。將玉米剝好 ， 放在盤子里備用，將青椒或萵筍洗凈切成丁 。將火腿切成丁 。大蒜剝皮后切成顆粒 。點火，往鍋中倒入約30ml左右的食用油，待油有七八分熱，將大蒜顆粒放入鍋中煸炒，待有蒜香味出來之后，倒入玉米和青椒?。ɑ蜉穸 。?nbsp;， 開始翻炒 ， 大約2分鐘后 。倒入火腿?。?繼續翻炒 。翻炒大約3分鐘之后，加入雞精 ， 再翻炒 。此時加入的35ml水已經基本干了 。準備起鍋，將做好的菜盛到盤子里 。（我做的時候加了紅椒 ， 所以圖片和我描述不太一致，喜歡紅椒的也可以加入，這樣賣相更好看）
###其它資料參考###秋冬季節，火腿這樣做更好吃
很多人把火腿腸當成了火腿，覺得用火腿做菜不過就是那么個很重的味道，聞著味道太沖，吃著也不見得多香，怎么還有許多地方的人喜歡吃這個，拿這個當寶？因為 ， 因為這兩個東西本來就是完全不同的兩種東西 。反正今天專說火腿 ， 老火腿腌得好的，是能直接生吃的，只有香味 ， 并不會有絲毫的生肉味 。不過現在為了衛生安全起見，還是推薦除此以外，個人認為的火腿最簡單也最好吃的幾個做法：炒、煮、蒸 。
干椒薄片火腿
火腿切薄片，連皮帶肉，熱鍋里稍微潤上一層香油 ， 或者直接用切碎的火腿肥肉炸出油來，然后把薄片放進鍋里，炒到肉邊起卷就可以，造型上有回鍋肉的風格 ， 味道上那可就“此處直接省略數萬字了” 。
厚片火腿
火腿切厚片 ， 照樣連皮帶肉，肥瘦搭配，同樣不用很多油就行，除了干椒，還可以加上一些蒜苗和青辣椒，這樣炒出來，雖然火腿還是一樣的火腿原材料，但和薄片炒火腿風味就完全不同了，這其中的奧秘可能涉及什么神秘現象，恩，我也不懂，好吃就行 。
火腿坨坨煮土豆/芋頭/苤菜根/竹筍
特別強調要用火腿坨坨，一定要把火腿切成比方塊大一些的坨坨，和標題列舉的這些配菜一起煮，才好吃，才出味道，如果肉皮多一些的，第二天還能就成為皮凍，咸鮮好味 ， 小心的切出來拌涼菜吃，好吃得不得了！
乳餅夾火腿
蒸火腿的吃法，推薦一個比較特別的：乳餅夾火腿 。乳餅是用羊奶做成的一種食物，是一種南方，特別是云南的吃法，吃不慣的人可能覺得膻味很重，吃的慣的就會覺得很補 。咸香的火腿加上乳香的乳餅，這滋味，咋說呢？趁熱再吃上一盤再說！
###其它資料參考###火腿菜肴的烹調方法豐富多彩 。火腿可單獨蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高級肴饌的輔料，起調味作用，或作為菜點裝飾點綴的上等原料 。瘦火腿肉做菜肴輔料適用范圍極廣，山珍野味、水產、禽蛋、蔬菜、豆制品及鮮肉等菜類及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盤、各式拼盤和花色總盆等，均可配用 。從烹調方法上講除常用的蒸（清蒸、混蒸）、燉（清燉、混燉）和煮外，還可以燴、炒、燒、煎、炸、烤、貼、熘、瓤、扒、拌、拔絲、蜜汁、做羹、做湯、火鍋以及各種點心小吃做餡等等 。
